*.:. مــوســوعــة الـغــذاء الـنـبـاتــى .:.*

[دندىستار]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


*.:. مــوســوعــة الـغــذاء الـنـبـاتــى .:.*

http://www.alfrasha.com/up/1307645581240870345.gif
((كل فاكهة ذكرت بالقرآن فيها خير وبركة))

تعالوا لنتعلم سويا فوائد كل فاكهة

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/1e36206c402dbe0945aca1427226e2fb.jpg

* المحتويات:
- يحتوي الليمون على قليل من الحريرات، قليل من الدهن، قليل من البروتين (0,9%)،
قليل من السكر (0,8% فركتوز، 0,9% سكروز)
ويحتوي على كثير من الأحماض العضوية والفيتامين C.
- والجدير بالذكر أن نسبة الفيتامين C في قشرة الليمون تفوق مثيلتها في اللب بثلاثة أضعاف.

* الفوائد والاستعمالات:
- الطب الشعبي يستعمل الليمون والعصير والقشرة.
-وقد استعمل في التاريخ ضد الأمراض التالية: الاسقربوط، اليرقان، السل،
عدم انتظام دقات القلب، البواسير، الجذام وضد الديدان.
-الليمون غني عن التعريف يكاد لا يخلو منه منزل في الصيف والشتاء.
-ويحتوي الليمون في نفس الوقت على الفيتامين C وعلى الفلافونيدات
(Flavonoids) التي تزيد في مناعة الجسم.
-ولأن هذه المواد مضادة للأكسدة فإنها تحمي المعدة من خطر السرطان، كما أن الفلافونيدات تساعد على امتصاص الفيتامين c وحسن عمله في الجسم.
-الليمون غني بالفيتامين C الذي يساعد على امتصاص الحديد داخل الجهاز الهضمي ويعتبر من حماة خلايا الجسم ضد عوارض الأكسدة.
-ولأن الليمون غني بالألياف فهو يساعد على تخفيض نسبة
الكولسترول الضار (LDL) في الدم.
-ويعتبر الليمون من المسهلات الخفيفة كما وأن لليمون منافع كثيرة،
فهو يزيد نسبة الكالوجين الضروري لسلامة البشرة وهو يحمي الجسم من البكتيريا
ويزيد في قوة أغشية المجاري الدموية ويساهم في تنشيط الدورة الدموية.

* طريقة الاستهلاك:
-يفضل تناول ثمرة الليمون الطازجة بدلاً من عصره.
-بعض أنواع الليمون (الأحمر) يحتوي على كمية أكثر من الفيتامين A أو الكاروتين.
كما وأن قشرة الليمون غنية بالأحماض الدهنية المفيدة للصحة.
-الليمون يؤكل ويعصر فيضاف عصيره إلى غالبية أنواع السلطة والتبولة والمأكولات اللبنانية أو يضاف إلى الأطباق مقطعاً فيحسن اللون والنكهة.
- وللإستفادة من قشرة الليمون فإنها تضاف إلى الشاي
أو تدخل في تركيب مربى الليمون Marmelade.

http://www.alfrasha.com/up/19537017201243975868.gif

يتبع

[دندىستار]

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/b5867ac17b5fd0e6de07c76f0f200e3d.jpg

* المحتويات:
- تحتوي البابايا على الألياف، الفيتامينات والفيتوكيماويات المفيدة للصحة إضافة إلى بعض العناصر المعدنية.

* الفوائد والاستعمالات:
- البابايا غنية بالفيتامين C ,وتحتوي على نسبة من الكاروتين.
- ولأن فيها فيتوكيماويات فهي تساعد في الوقاية من الأمراض.
- البابايا تساعد على الهضم، تنشط المعدة، تطرد الديدان وتساعد على شفاء الجروح.
- وتحتوي على مادة البابايين التي تضاف إلى اللحمة المعلبة لتأمين طراوتها.
- والبابايا طاردة للغازات ومطهرة للجهاز الهضمي وتحسن وضع البشرة، الشعر، الأظافر والعيون.

* طريقة الاستعمال:
- إذا كانت غير ناضجة فإنها تنضج في المنزل في مدة ثلاثة إلى خمسة أيام
( بحرارة الغرفة ) . ويمكن أن تحفظ في البراد لمدة أسبوع.
- تستهلك عادة في المطبخ الآسيوي الغني بأنواع البهارات.
- يستعمل عصيرها أو تدخل في البوظة، السلطة، خلطات الفاكهة وغيرها.
- كما أن بذورها يمكن أن تستعمل بمثابة توابل.

يتبع

[دندىستار]

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/3ca1b50cc7121ff6bca9c0eb2cd58bea.jpg

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gifالمحتويات http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif
-يحتوي الأناناس على نسبة كبيرة من الماء
(90-85%)
وعلى كربوهيدرات (مميزة بالسكروز)، أحماض عضوية، مواد عطرية، بكتين،
مواد دباغية، ألياف، خمائر، فيتامينات (خاصة مجموعة B)
ومواد معدنية (أهمها المنغنيز والحديد).

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif الفوائد والاستعمالاتhttp://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

-تنبع أهمية الأناناس من أهمية المواد التي يحتويها، فهو غني جداً بعنصر المنغنيز.
وهذا العنصر المعدني شبيه في وظائفه الكالسيوم من حيث أهميته في حماية العظام
من عوارض الترقق.
-كما أن المنغنيز يساعد في زيادة إفراز مادة الكولاجين الضرورية لبنية العظام.
-إن ثلاث شرحات من الأناناس تؤمن حاجة الجسم اليومية من عنصر المنغنيز.
-والخمائر الموجودة في الأناناس تساعد على إنجاز العمليات الكيميائية داخل الجسم.
-وللأناناس فوائد طبية خاصة في حالة فقر الدم الموضعية،
وهو يحتوي على الأنزيم المعروف بالبروميلايين (Bromelain)
الذي يساهم في كسر المواد البروتينية مما يسهل عملية الهضم.
-وهو مفيد في حالات أمراض القلب والشرايين والنزلة الصدرية
والحروق وفي حالات الأورام ومشاكل الأمعاء والتهاب الرئة وبعض الأمراض المعدية.
-ويحتوي الأناناس على خمائر مضادة للسرطان تزداد فعاليته في وجود الفيتامين C.
-إن كوباً من عصير الأناناس الطازج يحتوي على 60 ملغ من الفيتامين C
أي على كامل حاجاتنا اليومية من هذا الفيتامين المنشط.

يتبع

[دندىستار]

طريقة الاستعمالhttp://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

-من الأفضل استهلاك الأناناس الطازجhttp://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif.
وعند شرائه يجب أن يغلف بالنايلون ويحفظ في البراد لمدة لا تزيد عن العشرة أيام.
-الأناناس الطازج لا يستعمل في تحضير الحلوى ولا يخلط مع اللبن أو الجبنة
لأن الأنزيم الموجود في الأناناس يكسر سلاسل البروتينات
الموجودة في هذه المواد الغذائية.
-أما الحرارة فتقضي على هذا الأنزيم لذلك لا ضرر
في استعمال الأناناس المعلب أو المطبوخ.

http://www.alfrasha.com/up/18819791411858366408.gif

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/ec10e9a714a6abe590ab243c3f372094.jpg

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gifالمحتوياتhttp://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- يعتبر الأفوكادو من أهم الفواكه المغذية على هذه الأرض
وهو مصدر ممتاز لحمض الفوليك ومصدر جيد للألياف
والفيتامينات: B ، C الثيامين وحمض النيكوتين.

- والأفوكادو غني جداً بالبوتاسيوم حيث أن نصف حبة أفوكادو
تمنح الجسم حوالي 15 % من حاجته اليومية لهذا العنصر.
ويحتوي أيضاً على المغنيزيوم والحديد والفوسفور وغيره.

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif الفوائد والاستعمالاتhttp://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- مع أن الأفوكادو يحتوي على نسبة كبيرة من الدهن
فإن الدهن الموجود فيه هو من نوع الدهن الأحادي غير المشبع مثل:
(الدهن الموجود في زيت الزيتون) الذي يساعد على تخفيض نسبة
الكولسترول الضار LDL ويخفف تأكسد الدهون
داخل الأوعية الدموية ويساعد على توسيع هذه الأوعية.

- ويحتوي الأفوكادو على مادة "الغلوغاتيون"
التي تساعد على تجنب إعتام عدسة العين.

[دندىستار]

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/ebfdb0204991870812ed6886befcda5c.jpg

المحتويات

- يحتوي البرتقال على الماء(87.5 % )، البروتين( 0.9 % )،
كربوهيدرات( 9.2 – 14 % )
وتشمل السكروز، الفركتوز والغلوكوز، النشويات.

- كما يحتوي على البكتين، الألياف، الأحماض العضوية،
الخمائر، الزيوت، زيوت الطيارة، الفيتامينات والمواد المعدنية.

- في قشرة البرتقال ترتفع نسبة الفيتامين C
إلى ضعفي نسبته في اللّب وتصل إلى 110 ملغ في الـ 100 غ.

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif الفوائد والاستعمالات http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- من المعروف في الطب الشعبي أن قشرة البرتقال تستعمل
ضد مرض الحمى، ومنقوع القشرة ( أو القشرة واللّب معاً )
يفيد في وقف النزيف في حالات الحيض
غير الطبيعي أو في حالات نزيف الرحم.

- ومن المعروف أيضا أن البرتقال وعصيره مفيدان
للذين يعانون من فقر الدم ويزيدان الشهية لتناول الطعام
ويحسنان عمل الأمعاء.

- وتستعمل قشور البرتقال لمعالجة الجروح والتقرحات المزمنة.
وكان ابن سينا قد ذكره في كتابه
وجعل البرتقال جزءاً مكملا لبعض الأدوية.

- وتدل الدراسات الحديثة على قدرة البرتقال على تخفيف نسبة الكولسترول
وتحاشي خطر الإصابة بالسرطان بسبب غناه بألياف البكتين وبالفيتامين C.

- والبرتقال غني بالمواد المضادة للأكسدة مثل الفلافون Flavone
الذي يخفف من فناء خلايا الجسم الجذرية ويساهم في زيادة مناعة الجسم ومقاومته للفيروسات وتصديه لبعض أنواع السرطان مثل سرطان الأمعاء.

- إن غنى البرتقال بالفيتامين C وبمادة الفلافون يجعلان منه داعماً
لمادة الكولاجين ومساعدا قويا للأغشية والمجاري الدموية
فهو يساعد في الدورة الدموية.

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif طريقة الاستهلاك http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- ينصح بتناول هذه الفاكهة عندما تكون ناضجة
بشكل كامل ( البرتقال الأحمر أغنى بمادة الكاروتين ).

[دندىستار]

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/65eb6d6fedb027ca456eabc4117fee97.jpg

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif المحتويات http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- يحتوي السفرجل على السكر (خاصة الفركتوز)
وعلى الأحماض العضوية والبكتين، كما يحتوي على مواد دباغية
وزيوت طيارة ومواد آزوتية وأملاح معدنية وفيتامينات.

- وتحتوي بذوره على بروتينات ومواد نشوية
كما تحتوي على مادة الأميغدالين.

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif الفوائد والاستعمالات http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- تستعمل أثمار السفرجل كأدوية منذ قديم الزمان.
وقد وصفه الطب الشعبي (السفرجل المسلوق، ومربى السفرجل)
كدواء لأمراض المعدة والأمعاء ولتحسين عمل الجهاز الهضمي.

- وقد عرف القدماء في بلاد الشرق السفرجل
كعنصر مؤثر على الحالة النفسية للإنسان يجلب له الارتياح،
يحسن مزاجه ويخلصه من الوسواس.

- كما عرف عنه أنه يقوي القلب والكبد والمعدة
ويؤثر على مرض اليرقان ويشفي الإسهال ثم تبين فيما بعد
أن ثمر السفرجل يملك مواصفات كثيرة فهو قابض، مدر للبول،
منظم للدورة الدموية، مطهر ومساعد على وقف التقيؤ.

- أما بذور السفرجل فتلعب دور المطري والمطهر والمضاد للجراثيم
وتستعمل طبياً في حالات النزيف والإسهال.
وتغلى البذور في الماء (كالشاي)
فتستعمل لإدرار البول ومعالجة الإضطرابات القلبية.

- في آسيا الوسطى يستعمل مغلي السفرجل في حالات السعال
وأمراض الجهاز التنفسي. هذا مع أن بذور السفرجل سامة
لأنها تحتوي على مادة السيانيد!!

- ولأن السفرجل غني بالحديد فينصح بتناوله أولئك الذين يعانون من فقر
الدم. أما وأنه يحتوي على الرصاص فلا يجب الإفراط في تناوله.

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif طريقة الاستهلاك http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- إن موسم السفرجل قصير جداً (في الخريف)،
وغالباً ما يتم قطاف الثمرة قبل نضوجها حيث تحفظ في المنزل
حتى نضوجها (بحرارة المنزل طبعاً).

- والسفرجل فاكهة جافة وقاسية وقابضة
لذلك غالباً ما يتم اللجوء إلى استهلاك السفرجل مطهواً.

- وقبل الطهو تنزع عنه قشرته وتزال بذوره،
والملاحظ أن السفرجل يصبح أكثر طراوة وحلاوة بعد طهوه.

http://www.alfrasha.com/up/18819791411858366408.gif

[دندىستار]

http://www.lovely0smile.com/2007/fo/fo-047.jpg

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif الفوائد والاستعمالات http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- البقلة من أشهر الحشائش المفيدة، وقد عرف عنها منذ القدم أنها غذاء صحي.
وما زالت تتكشف فوائدها حتى اليوم فهي غنية بالفيتامين C
وبالفيتامينA وحمض الفوليك.

- كما أنها تحتوي على الفيتوكيماويات التي تساعد على تجنب الإصابة بالسرطان.

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif طريقة الاستهلاك http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- يجب اختيار الأوراق النظيفة والخضراء (غير المصفرة)
ويجب غسلها جيداً قبل الاستعمال.

- تدخل البقلة في تزيين الأطباق وفي تحضير
أنواع السلطة والفتوش (بعد تتبيلها بالحامض وزيت الزيتون).

[دندىستار]

http://www.lovely0smile.com/2007/fo/fo-045.jpg (http://www.lovely0smile.com/?View=Archive&Msg_Id=1754)

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gifالمحتوياتhttp://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

-الفطريات غنية جداً بالمركبات الكيميائية (أحماض، قلويات وأملاح) فيها بروتينات،
دهنيات، كربوهيدرات، خمائر، فيتامينات (B3,B1,C,A,وغيرها) ،
عناصر مجهرية مختلفة وعناصر معدنية
(بوتاسيوم، حديد، فوسفور، مغنيزيوم، نحاس وغيره).

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif الفوائد والاستعمالات http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- نظراً لغناها بالمحتويات المتنوعة فإن الفطريات تنشط الإفرازات المعوية
وتزيد من شهية الإنسان. وقد برهنت الأبحاث العلمية أن الفطر يساعد على
تسييل الدم ويمنع التخثر والتجلط ويساعد على خفض
نسبة الكولسترول (في حدود العشرة بالمئة).

-كما أن الفطر يقوي جهاز المناعة عند الإنسان
ويساعد جسمه على مقاومة الفيروسات، الأمراض السرطانية،
الروماتيزم وتصلب الأنسجة.

-المنافع الكثيرة موجودة في أنواع الفطر الموجودة في بلاد آسيا أما الفطر الأبيض
وهو النوع الشائع في الدول العربية فإنه أقل غنى بالعناصر الغذائية،
لكن فيه كمية من النياسين والريبوفلافين الضروريين
لتنشيط عملية الأيض داخل الجسم.

[دندىستار]

http://www.lovely0smile.com/2007/fo/fo-024.jpg (http://www.lovely0smile.com/?View=Archive&Msg_Id=1315)

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif المحتويات http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- الموز غني بالفيتامينات (خاصة الفيتامين B6)
وغني بالعناصر المعدنية (خاصة البوتاسيوم)
وغني بالألياف والبكتين والخمائر وهو غني جداً بالسكريات
(سكروز، فركتوز وجلوكوز) وفيه نشويات،
بروتينات، زيوت طيارة وأحماض عضوية.

-وفي قشرة الموز كثير من الكاروتين ومن المواد الدباغية.

-أما كمية الحريرات الموجودة في مئة غرام من الموز فهي مائة سعر حراري.

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif الفوائد والاستعمالات http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

- نظراً لمحتوياته الغنية فإن الموز مفيد جداً
ويقوم بعدة وظائف أثناء وجوده في جسم الإنسان،
فهو يمنع تطور القرحة، يقاوم ارتفاع الضغط،
يحمي القلب من حالات عدم انتظام النبض،
يخفف خطر الإصابة بنزيف الدماغ، يخفض مستوى الكولسترول في الدم
ويساعد في تجنب حالات الأرق.

-إضافة إلى ذلك فإن للموز قدرة على محاربة البكتيري
ا وهو يساعد الجسم في التصدي للإلتهابات والأمراض المعدية.

- لقد أثبتت الدراسات أن الموز يشفي من القرحة
ويحمي جدران المعدة من خطر الإفرازات المعوية.
ولأن الموز غني بالبوتاسيوم فإنه يساعد الجسم على تأمين التوازن الملحي
مما يقيه خطر ارتفاع الضغط.

-ونظراً لوجود مادة البكتين في الموز فإنه يساعد
على خفض نسبة الكولسترول
الضار في الدم.

-ولأن الموز يحتوي على مادة التريبتوفان ( Tryptophan )
فإنه يعتبر عنصراً مساعداً على النوم والتخلص من الأرق
(التريبتوفان والفيتامين B6 يزيدان من إمكانية إفراز هرمون السيروتوفين الذي يحسن المزاج).

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif فوائده الصحية http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif
- الموز الناضج يخفف عملية الإسهال، أما الموز غير الناضج
فإنه يحتوي على نشويات لا تذوب في الماء فلا يمكنه لعب هذا الدور.

-الموز الناضج يعطي طاقة سريعة (مائة سعر حراري في المئة غرام)
لذلك يستعمله الإنسان الذي يقوم بمجهود قوي (المباريات الرياضية مثلاً).

[دندىستار]

http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif طريقة الاستهلاك http://www.graaam.com/vb/up/uploaded2/3729_01175106555.gif

-يكون الموز ناضجاً عندما تكون قشرته الخارجية صفراء وخالية من البقع السوداء.
يترك الموز غير الناضج خارج البراد.

-أما بعد نضوجه فيمكن حفظه داخل البراد مع أن ذلك يغير لون قشرته
فتخاله مهترئاً مع أنه يبقى صالحاً للأكل.

-بعد نزع القشرة عنه ينتقل لون الموز بسرعة إلى السواد
وللحفاظ على بياضه يمكن إضافة الماء والحامض إليه.

-يدخل الموز في تركيب عدة أنواع من الحلويات
وفي الخبز ويستعين به أولئك الذين يعانون من مشاكل صحية أو بدانة.

تحياتى

[روح المشاعر]

مـعلومـات رائـعـة وقـيمـة ..

يعـطيـك العـافيـة ..

وبـارك الله فيـك ..

ننـتظر جـديدك بكـل شـوق ..

دمـت بخيـر ..

[جهاد الجزائري]

http://www2.0zz0.com/2008/03/08/16/396566552.gif




موضوع رائع ؛؛؛؛؛


واختيار موفق جدا ؛؛؛


{ شكرا على المعلومات القيمة }



سرني دخول متصفحك



سلمت اناملك


لك كل الود والورد



** ختم الروعة & نقاط سمعة **


تحيـــ القلبيــية ـــاتي





http://www2.0zz0.com/2008/03/08/16/396566552.gif

[محمد صادق]

دندونه

مجهود رائع

وطرح أروع

تقييم ممتاز

تحيتى وتقديرى

[بندر الاحمدي]

http://www.hazza.org/up/uploads/a96a1b32f3.gif (http://www.hazza.org/up)

http://www.hazza.org/up/uploads/8e0ca12d2d.jpg (http://www.hazza.org/up)


http://www.hazza.org/up/uploads/d52b37a374.gif (http://www.hazza.org/up)

[الورده العاشقة]

http://www.marinamool.com/pic/up/22194776720080921.gif

[الفارسة المصرية]

دندى
مجود رائع
تستحقين عليه الشكر
تقبلى احترامى لمجهودك الراقى

[الفارسة المصرية]

بجد مجهود رائع وواضح
شكراً لأهتمامك