@@@ بـنـــدق @@@
25-05-06, 04:22 AM
:egypt[1]: * ارشادات مطبخية ( 1 ) *
* احذرى الفاقد من الاطعمة :-
قبل ان نبدا بعمل بعض الاصناف هناك بعض النقاط التى يتسبب عنها فقد جزء كبير من
الاطعمة او من مواردها الغذائية اثناء العمليات التى تتعرض لها كالاعداد والطهو.
ولتلافى ذلك عليكى باتباع الارشادات الاتية :-
* تنظيف الخضر وغسلها قبل تقطيعها حتى نقلل من الفقد من القيمة الغذائية ( الفيتامينات
والاملاح ) اثناء عملية الغسل .
* عدم نقع الخضر واللحوم فى الماء قبل الطهو الا اذا دعت الضرورة حتى لاتفقد جزء من
قيمتها الغذائية .
* تعد الخضر للطهو او للاكل قبل استعمالها مباشرة .
* عدم تقطيع الخضر قطعا صغيرة عند عمل السلطة لان هذا يعرض جزء كبير منها للجو
وبالتالى تفقد الفيتامينات القابلة للاكسدة مثل فيتامين ( ج ) .
* يجب الاقلال من التقليب اثناء الطهو .
* لاتضاف كربونات الصوديوم للخضر اثناء الطهو حتى تحتفظ بلونها الاخضر لان
الفيتامينات تموت فى الوسط القلوى ؛ ويمكن رفع الغطاء عند الطهو حتى يتم الاحتفاظ
باللون الاخضر .
* لا تترك الخضر معرضة للجو بعد تجهيزها بل يجب استعمالها مباشرة او تغطيتها ووضعها
فى مكان بارد لحين استعمالها .
* للتاكد من حصول الجسم على فيتامبن ( ج ) يجب تناول الخضر والفاكهة غير المطهوة
لان فيتامين ( ج ) يتاثر بعملية الطهو .
* احذرى الفاقد من الاطعمة :-
قبل ان نبدا بعمل بعض الاصناف هناك بعض النقاط التى يتسبب عنها فقد جزء كبير من
الاطعمة او من مواردها الغذائية اثناء العمليات التى تتعرض لها كالاعداد والطهو.
ولتلافى ذلك عليكى باتباع الارشادات الاتية :-
* تنظيف الخضر وغسلها قبل تقطيعها حتى نقلل من الفقد من القيمة الغذائية ( الفيتامينات
والاملاح ) اثناء عملية الغسل .
* عدم نقع الخضر واللحوم فى الماء قبل الطهو الا اذا دعت الضرورة حتى لاتفقد جزء من
قيمتها الغذائية .
* تعد الخضر للطهو او للاكل قبل استعمالها مباشرة .
* عدم تقطيع الخضر قطعا صغيرة عند عمل السلطة لان هذا يعرض جزء كبير منها للجو
وبالتالى تفقد الفيتامينات القابلة للاكسدة مثل فيتامين ( ج ) .
* يجب الاقلال من التقليب اثناء الطهو .
* لاتضاف كربونات الصوديوم للخضر اثناء الطهو حتى تحتفظ بلونها الاخضر لان
الفيتامينات تموت فى الوسط القلوى ؛ ويمكن رفع الغطاء عند الطهو حتى يتم الاحتفاظ
باللون الاخضر .
* لا تترك الخضر معرضة للجو بعد تجهيزها بل يجب استعمالها مباشرة او تغطيتها ووضعها
فى مكان بارد لحين استعمالها .
* للتاكد من حصول الجسم على فيتامبن ( ج ) يجب تناول الخضر والفاكهة غير المطهوة
لان فيتامين ( ج ) يتاثر بعملية الطهو .