روح المشاعر
10-09-08, 10:07 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير :
250 غراماً من الحمص
250 غراماً من اللحم الناعم
2 حبة بصل
3 ملاعق صوص طماطم
ملعقة من الزعفران
ملعقة من البزار
ملعقتان من الزبدة
ملعقتان من الملح
ماء 1,5 ليتر
علبة واحدة من الطماطم المصبرة
6 ملاعق من الطحين
كوب رز
ملعقتان من الكزبرة
ملعقتان من البقدونس
ملعقة من الكرفس
طريقة التحضير :
- ينقع (يرطب) الحمص في الماء مدة ساعتين أو أكثر،
ويمكن نزع القشور أو تركه على حاله.
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- يوضع الحمص واللحم في وعاء (طنجرة) ونتركه ليغلي، ثم نضع ملعقتين زبدة مع لتر ونصف اللتر من الماء، ويوضع على النار حتى ينضج.
- يراقب مستوى الماء (حجمه).
- نخلط ليترا من الماء مع الطحين والطماطم المصبرة، ونضيفها إلى الطنجرة مع التحريك.
- نضيف الأرز والكزبرة والبقدونس والكرفس.
- يستمر الطهي مع التحريك مدة 5 دقائق وتقدم.
كبة صاجية :
المقادير :
برغل ناعم
برغل خشن
هبرة
لحمة ناعمة
بصل
سمنة
طحين
مكسرات
ماء
زيت
طريقة التحضير :
- تقطيع البصل بشكل ناعم.
- وضع إناء على النار، ونذوب المادة الدسمة ثم نضع البصل لحين يأخذ اللون الذهبي، ثم نضع اللحمة الناعمة ونتركها حتى تنضج، ثم نضع المكسرات حسب الرغبة. وبعد الانتهاء نضعها في وعاء ونتركها لتبرد.
- نقع البرغل بالماء، ثم إضافة الطحين وبعد الانتهاء من النقع نطحنهُ بالماكينة حتى يصبح البرغل متماسكاً تماماً.
- مد العجينه وقرصها ثم وضع الحشوة وإغلاقها تماماً.
- وضع الزيت على النار، وتركه حتى يصبح ساخناً ثم نقوم بعملية الكبة حتى تغدو شقراء.
- تقطع الكبة وتزين.
وصـحتين ع قـلوبكـم ..
م.ن
المقادير :
250 غراماً من الحمص
250 غراماً من اللحم الناعم
2 حبة بصل
3 ملاعق صوص طماطم
ملعقة من الزعفران
ملعقة من البزار
ملعقتان من الزبدة
ملعقتان من الملح
ماء 1,5 ليتر
علبة واحدة من الطماطم المصبرة
6 ملاعق من الطحين
كوب رز
ملعقتان من الكزبرة
ملعقتان من البقدونس
ملعقة من الكرفس
طريقة التحضير :
- ينقع (يرطب) الحمص في الماء مدة ساعتين أو أكثر،
ويمكن نزع القشور أو تركه على حاله.
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- يوضع الحمص واللحم في وعاء (طنجرة) ونتركه ليغلي، ثم نضع ملعقتين زبدة مع لتر ونصف اللتر من الماء، ويوضع على النار حتى ينضج.
- يراقب مستوى الماء (حجمه).
- نخلط ليترا من الماء مع الطحين والطماطم المصبرة، ونضيفها إلى الطنجرة مع التحريك.
- نضيف الأرز والكزبرة والبقدونس والكرفس.
- يستمر الطهي مع التحريك مدة 5 دقائق وتقدم.
كبة صاجية :
المقادير :
برغل ناعم
برغل خشن
هبرة
لحمة ناعمة
بصل
سمنة
طحين
مكسرات
ماء
زيت
طريقة التحضير :
- تقطيع البصل بشكل ناعم.
- وضع إناء على النار، ونذوب المادة الدسمة ثم نضع البصل لحين يأخذ اللون الذهبي، ثم نضع اللحمة الناعمة ونتركها حتى تنضج، ثم نضع المكسرات حسب الرغبة. وبعد الانتهاء نضعها في وعاء ونتركها لتبرد.
- نقع البرغل بالماء، ثم إضافة الطحين وبعد الانتهاء من النقع نطحنهُ بالماكينة حتى يصبح البرغل متماسكاً تماماً.
- مد العجينه وقرصها ثم وضع الحشوة وإغلاقها تماماً.
- وضع الزيت على النار، وتركه حتى يصبح ساخناً ثم نقوم بعملية الكبة حتى تغدو شقراء.
- تقطع الكبة وتزين.
وصـحتين ع قـلوبكـم ..
م.ن