بندر الاحمدي
10-09-08, 08:32 AM
http://www.ma7room.org/upload/uploading/ef3f12a7f2.gif (http://www.ma7room.org/upload)
*طبعا سفرة الاكل الرمضانية في مكة المكرمة ماتحلي الا بوجود (سوبيا الخضري)
http://www.ma7room.org/upload/uploading/53d84bb06b.gif (http://www.ma7room.org/upload)
أول شي حنبدأ بالسمبووسه
http://www.ma7room.org/upload/uploading/4e61448054.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
1-كمية من الطحين والماء تكفي لعمل طابة متوسطة من العجين لا تلتصق
2-رشة من الملح حسب الرغبة
3-حشوات مختلفة ( جبنة عكاوي بيضاء - شرائح جزر وملفوف نصف مطبوخة في قليل من زيت الزيتون - جبنة صفراء من النوع الذي يسيح في الحرارة، مثلثات مثلا)
*لا يفضل إضافة أي توابل
الطريقة:
1-يرق العجين جيدا (ربع سم) ويقطع لأشكال(يفضل صغيرة)و
تحشى بالحشوات بمقدار مناسب ثم تغلق جيدا
2-تقلى في زيت عالي الحرارة حتى تتحول لأصفر ذهبي فاتح
3-ترفع من الزيت على ورق امتصاص وتترك لتصبح دافئة ثم تقدم مزينة بالبقدونس.
سمبوسك الفرن ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/874c137f18.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
2كاس دقيق 1بيض 5ملاعق زيت 1ملعقة خميرة 1ملعقة بكنج بودر قليل من الماء مقادير الحشوة نصف كيلو لحم مفروم بصل بقدونس 1طماطم
الطريقة:
تعجن جميع المقادير السابقة حتى تخمر نحضر التاوة ونضع اللحم المفرم والبصل حتى يستوى اللحم نضع الملح والفلفل وعندما تبرد اللحم نضع البقدونس والطماطم نقطع العجينة بحجم اصغر من البيضة وتحشة باللحم المفرومة وتوضع بالفرن
السبرنغ رول ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/65cec2f9c3.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
- رقائق عجين السبرينغ رولز
- دجاج أو روبيان (مسلوق )
- 1بصل مقطع شرائح
- ملفوف أبيض ( كرنب )
-جزر مبشور
-ملعقة طعام من الصويا صوص
- قليل من الملح
الطريقة:
في مقلاة نضع قليل من الزيت ثم نضيف البصل ..نتركه يذبل قليلاً ثم نضيف الملفوف والجزر ...اضيفي الدجاج والصويا وقلبيه قليلاً ثم ارفعيه عن النار ودعيه يبرد ..
نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى
شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/13a2ce508a.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم(
3 كوب مرق دجاج -
1/2 كوب حليب سائل مركز -
1/2 كوب حليب -
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات -
1 ملعقة طعام عصير ليمون -
1 ملعقة طعام نشاء -
1 ملعقة صغيرة صويا صوص -
بيضة -
3 ملاعق ماء .
الطريقة:
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
سلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
شوربة اللحم والشوفان ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/4e75d2028a.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
1بصله مفرونه-
لحم على حسب الرغبه ويفضل ان تضعي لحم بالعظم.. 5قطع او على حسب رغبتك..
اطماطم مفرومه
بهارات مشكله(ورق الغار ومسمار وقرفه وفلفل اسود وكمون مطحون )البهارات على رغبتم بعد والبهارات الهنديه تعطي نكهه تهبل -
مرقه دجاج واحده -
3اكواب ماء -
6ملاعق شوفان(كويكر)
ملح -
2ملعقه معجون الطماطم -
وفنجان زيت .
الطريقة:
تمسكين البصل وتفرمينه وتضعينه على الزيت ثم مرقة الدجاج وممكن وضع قليل ثوم بودره وقلبيه شوي وبعدين ضعي اللحمه عليها وبعدين ضعي الطماطم المعصوره فوقهاوبعدين ضعي عليهم الماء والبهارات والملح وبعد كذا معجون الطماطم وتترك على النار حتى تنضج اللحمه وبعدين امسكي الشوفان ويخلط مع الماء ويوضع عليها وتترك تطبخ ربع ساعه بعد ما تضعين الشوفان .. وبالعافيه
شوربة الشعيريـــــــة ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/c4be5a6bb2.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
نصف كاس رز مغسول ومنقوع
نصف الكاس كوسا مقطعة مكعبات
نصف الكاس جزر مقطع مكعبات
شعرية
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف الكاس بصل مكعبات
خمس كاسات ماء
ملعقة زيت
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل
الطريقة:
- نضع كل من الرز والخضار عدا البقدونس علي النار ونظيف الماء بمقدار ثلاث كاسات حتى ينضج تماما ويترك ليبرد.
- - يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى يصبح ناعما .
- في قاع القدر(الوعاء) نضع الزيت والبقدونس ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل.
- يضاف كاسان ماء للخليط و الشعرية ويترك علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية ثم تقدم وهي ساخنة
سلطة دجاج بالمكرونة ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/30618c3f52.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير :
¨ نصف كجم مكرونة
¨ 3 قطع صدور دجاج
¨ ربع كجم بروكلي
¨ 3 ملاعق صلصله طماطم
¨ 3 ملاعق زيت زيتون
¨ 2 ملعقة فلفل بارد
¨ ملعقة شطة
¨ ملعقة عسل
¨ ملعقة اورجانو
¨ ملح
¨ فلفل اسود
الطريقة :
يسلق نصف كجم من المكرونة ثم يصفي من الماء ويشطف بالماء في نفس الوقت يسلق ربع كجم من البروكلي المقطع إلي أجزاء صغيرة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ,ثم يصفي من الماء
اخلطي 3 ملاعق كبيرة صلصله طماطم و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون, وملعقتان من الفلفل البارد وملعقة شطة حارة وملعقة كبيرة عسل, وملعقة كبيرة بهار اورجانو واخلطيهم جيدا.
ادهني 3 قطع من صدور الدجاجة المنزوعة الجلد والعظم بالصلصه السابقة واشوي في لهب الشواية علي الجانبين ثم قطعي الدجاج شرائح.
اخلطي المكرونة مع باقي صلصه التتبيل وصدور الدجاج والبروكلي وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وقدمي السلطة باردة.
سويسرول الدجاج :
http://www.ma7room.org/upload/uploading/a8ee4f18d8.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
اولا نجهز حشوة الدجاج
المقادير:
دجاجه مسلوقه منزوع عنها الجلد والعظاام
بصلة+ فصين ثوم (مفرومين)
جزرة مبشورة - ذرة - فلفل اخضر مقطع لقطع صغيرة - ملعقتين بقدونس مفرووم - ملعقه كزبرة ناعمة - رشه فلفل اسود - عصير نص ليمونه - ملح او مكعب ونص ماجي
الطريقة:
نحمس البصل والثوم مع شوي زيت ثم نضيف الدجاج مع نص كوب ماء عشان يتفتت اللحم زيادة وبعدها نضيف باقي المقادير ونخفف على النار لين ينشف المااي .
الفطيرة:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/bae0e079ed.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير
3 بيضات
علبة قشطة( التاج او نستلة او بوك...)
علبة وسط جبنة كرافت مبشورة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 حبات توست منزوعة الاطراف
الطريقه :
نضع في الخلاط الكهربائي:
البيض, القشطة, الجبنة,
بعد ماتمتزج نضيف التوست والبيكنج بودر
نصب الخليط في صينية مدهونةبالزبدة(كثري منها علشان ماتلصق)
ندخلها الفرن ونتركها حتى تستوي وتراها ماتاخذ وقت..نعرف نضجها اذا تماسكت ونشفت..وبعدين نحمرها من فوق..
نفرد قطعة قصدير اكبر من مقاس الصينية( على فكرة هذا المقدار يكفي صينية كبيرة بطول35 سم وعرض 20 )
ندخل الملاس من جوانب الصينية ونحاول نفصل الفطيرة عن الصينية علشان نضمن نزولها بدون تلف
نقلب الفطيرة على القصدير وندهنها بسرعة بملعقة كبيرة مايونيز ثم نفرد الحشوة فوقها بالتساوي
نلف الفطيرة بحشوتها بطريقة السويسرول ونحكم غلق الاطراف بالشد على القصدير ونرجعها للفرن الساخن بدون تشغيل علشان تتماسك من الحرارة
عند التقديم نقطعها حلقات وترص بطريقة جميلة في الصحن مع تزينها بقطع الطماط والبقدونس ورش شويه من جبن كرفت المبشوور او الزعتر
ملاحظه : تقدري تستخدمي بدل حشوة الدجاااج جبن البقرات الثلاث مع البقدونس وقطع الطماط وبقدونس مفروم وتخلطيهم مع شويه زيت زيتووون ....تلتصق ولاتفك اثناء القلي
شوربة الخضار المشكلة مع المكرونة ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/294497bcf9.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
*ربع كوب زيت الزيتون.
• 45 غرام من اللحم المفروم الناعم.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• فصان من الثوم مقطعان شرائح رقيقة.
• عرقان صغيران من الكرفس مقطعان شرائح.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ثلث كوب من معكرونة العصفور( تشبة حب الارز لكن كبيرة توجد بالسوبر ماركت بهذا الاسم لسان العصفور)
• حبتان كوسا مقطعتان مكعبات.
• كوبان من الملفوف المقطع ناعماً.
• كوبان ونصف كوب من حبوب الفول الاخضر.
• كوب من البزيلا المثلجة.
• كوب من اوراق السبانخ المفرومة ناعمة.
• ربع كوب من الحبق المفروم.
• جبن بارمسان مبشور.
الطـــــــــــــــريقة:
• ضعي الزيت واللحم والبصل والثوم والكرفس في مقلاة كبيرة.
• إرفعيها على النار خفيفة مدة ثمانية دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية ولكن لاتحمريها.
• حركي بين حين واخر ثم أضيفي المرق حتى تنضج الخضار.
• أضيفي المعكرونة وأتركيها تغلي مع المرق مدة 12 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
• أضيفي الكوسا والملفوف والفول والبزيلا.
• غطي المقلاة وأتركي المواد تنضج فوق نار هادئة مدة 10 دقائق .
*أضيفي السبانخ والحبق أتركي المقلاة مغطاة فوق النار مدة دقيقتين أو حتى ينضج السبانخ.
• أضيفي البهارات.
• قدمي الشوربة مع الجبن المبشور( هالكمية تكفي تقريبا اربع خمس
أشخاص).
:
اللقيمات او لقمة القاضى ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/4921245ff2.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
2 كوب طحين فاخر او جميع الاستعمالات -
41 1 كوب ماء -
1 بطاطس كبيره مسلوقه ومهروسه -
3 ملاعق روب (زبادى)-
1 ملعقه طعام خميره فوريه مذابه فى 3 ملاعق طعام ماء -
قليل من مسحوق الهيل المطحون والزعفران حسب الرغبه-
دبس التمر او الشيره العاديه مضاف اليها ماء ورد وهيل وزعفران .
الطريقة:
1- يخلط فى الخلاط الكهربائى كل من الماء مع البطاطس المهروسه حتى يصبح كالكريمه.
2- يترك الماء مع الخميره لمده عشر دقائق تقريبآ.
3- يخلط بالسلك كل من كريمه البطاطس مع الروب ومسحوق الهيل والزعفران والطحين والخميره ويخلط جيدآ.
4- يغطى الخليط بفوطه مبلله لمده لاتقل عن 4 ساعات لكى تخمر جيدآ.
5- تقلى فى زيت غرير حار حتى يصبح على شكل كره حتى ينضج ويشقر لونه ثم يضع فى الشيره مباشره او يصب فوقه الدبس حسب الرغبه:
واخير حلي الكريم كرميل
http://www.ma7room.org/upload/uploading/5c4fbe1ce1.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرملة:
كوب سكر
الطريقة:
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.
وهاذي هي سفرة رمضان المكاوية
http://www.ma7room.org/upload/uploading/9d9f7e2ecb.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
وبالهناء والعافية
مع تحيات
الشيف عاشق قمر
*طبعا سفرة الاكل الرمضانية في مكة المكرمة ماتحلي الا بوجود (سوبيا الخضري)
http://www.ma7room.org/upload/uploading/53d84bb06b.gif (http://www.ma7room.org/upload)
أول شي حنبدأ بالسمبووسه
http://www.ma7room.org/upload/uploading/4e61448054.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
1-كمية من الطحين والماء تكفي لعمل طابة متوسطة من العجين لا تلتصق
2-رشة من الملح حسب الرغبة
3-حشوات مختلفة ( جبنة عكاوي بيضاء - شرائح جزر وملفوف نصف مطبوخة في قليل من زيت الزيتون - جبنة صفراء من النوع الذي يسيح في الحرارة، مثلثات مثلا)
*لا يفضل إضافة أي توابل
الطريقة:
1-يرق العجين جيدا (ربع سم) ويقطع لأشكال(يفضل صغيرة)و
تحشى بالحشوات بمقدار مناسب ثم تغلق جيدا
2-تقلى في زيت عالي الحرارة حتى تتحول لأصفر ذهبي فاتح
3-ترفع من الزيت على ورق امتصاص وتترك لتصبح دافئة ثم تقدم مزينة بالبقدونس.
سمبوسك الفرن ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/874c137f18.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
2كاس دقيق 1بيض 5ملاعق زيت 1ملعقة خميرة 1ملعقة بكنج بودر قليل من الماء مقادير الحشوة نصف كيلو لحم مفروم بصل بقدونس 1طماطم
الطريقة:
تعجن جميع المقادير السابقة حتى تخمر نحضر التاوة ونضع اللحم المفرم والبصل حتى يستوى اللحم نضع الملح والفلفل وعندما تبرد اللحم نضع البقدونس والطماطم نقطع العجينة بحجم اصغر من البيضة وتحشة باللحم المفرومة وتوضع بالفرن
السبرنغ رول ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/65cec2f9c3.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
- رقائق عجين السبرينغ رولز
- دجاج أو روبيان (مسلوق )
- 1بصل مقطع شرائح
- ملفوف أبيض ( كرنب )
-جزر مبشور
-ملعقة طعام من الصويا صوص
- قليل من الملح
الطريقة:
في مقلاة نضع قليل من الزيت ثم نضيف البصل ..نتركه يذبل قليلاً ثم نضيف الملفوف والجزر ...اضيفي الدجاج والصويا وقلبيه قليلاً ثم ارفعيه عن النار ودعيه يبرد ..
نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى
شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/13a2ce508a.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم(
3 كوب مرق دجاج -
1/2 كوب حليب سائل مركز -
1/2 كوب حليب -
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات -
1 ملعقة طعام عصير ليمون -
1 ملعقة طعام نشاء -
1 ملعقة صغيرة صويا صوص -
بيضة -
3 ملاعق ماء .
الطريقة:
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
سلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
شوربة اللحم والشوفان ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/4e75d2028a.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
1بصله مفرونه-
لحم على حسب الرغبه ويفضل ان تضعي لحم بالعظم.. 5قطع او على حسب رغبتك..
اطماطم مفرومه
بهارات مشكله(ورق الغار ومسمار وقرفه وفلفل اسود وكمون مطحون )البهارات على رغبتم بعد والبهارات الهنديه تعطي نكهه تهبل -
مرقه دجاج واحده -
3اكواب ماء -
6ملاعق شوفان(كويكر)
ملح -
2ملعقه معجون الطماطم -
وفنجان زيت .
الطريقة:
تمسكين البصل وتفرمينه وتضعينه على الزيت ثم مرقة الدجاج وممكن وضع قليل ثوم بودره وقلبيه شوي وبعدين ضعي اللحمه عليها وبعدين ضعي الطماطم المعصوره فوقهاوبعدين ضعي عليهم الماء والبهارات والملح وبعد كذا معجون الطماطم وتترك على النار حتى تنضج اللحمه وبعدين امسكي الشوفان ويخلط مع الماء ويوضع عليها وتترك تطبخ ربع ساعه بعد ما تضعين الشوفان .. وبالعافيه
شوربة الشعيريـــــــة ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/c4be5a6bb2.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
نصف كاس رز مغسول ومنقوع
نصف الكاس كوسا مقطعة مكعبات
نصف الكاس جزر مقطع مكعبات
شعرية
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف الكاس بصل مكعبات
خمس كاسات ماء
ملعقة زيت
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل
الطريقة:
- نضع كل من الرز والخضار عدا البقدونس علي النار ونظيف الماء بمقدار ثلاث كاسات حتى ينضج تماما ويترك ليبرد.
- - يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى يصبح ناعما .
- في قاع القدر(الوعاء) نضع الزيت والبقدونس ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل.
- يضاف كاسان ماء للخليط و الشعرية ويترك علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية ثم تقدم وهي ساخنة
سلطة دجاج بالمكرونة ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/30618c3f52.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير :
¨ نصف كجم مكرونة
¨ 3 قطع صدور دجاج
¨ ربع كجم بروكلي
¨ 3 ملاعق صلصله طماطم
¨ 3 ملاعق زيت زيتون
¨ 2 ملعقة فلفل بارد
¨ ملعقة شطة
¨ ملعقة عسل
¨ ملعقة اورجانو
¨ ملح
¨ فلفل اسود
الطريقة :
يسلق نصف كجم من المكرونة ثم يصفي من الماء ويشطف بالماء في نفس الوقت يسلق ربع كجم من البروكلي المقطع إلي أجزاء صغيرة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ,ثم يصفي من الماء
اخلطي 3 ملاعق كبيرة صلصله طماطم و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون, وملعقتان من الفلفل البارد وملعقة شطة حارة وملعقة كبيرة عسل, وملعقة كبيرة بهار اورجانو واخلطيهم جيدا.
ادهني 3 قطع من صدور الدجاجة المنزوعة الجلد والعظم بالصلصه السابقة واشوي في لهب الشواية علي الجانبين ثم قطعي الدجاج شرائح.
اخلطي المكرونة مع باقي صلصه التتبيل وصدور الدجاج والبروكلي وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وقدمي السلطة باردة.
سويسرول الدجاج :
http://www.ma7room.org/upload/uploading/a8ee4f18d8.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
اولا نجهز حشوة الدجاج
المقادير:
دجاجه مسلوقه منزوع عنها الجلد والعظاام
بصلة+ فصين ثوم (مفرومين)
جزرة مبشورة - ذرة - فلفل اخضر مقطع لقطع صغيرة - ملعقتين بقدونس مفرووم - ملعقه كزبرة ناعمة - رشه فلفل اسود - عصير نص ليمونه - ملح او مكعب ونص ماجي
الطريقة:
نحمس البصل والثوم مع شوي زيت ثم نضيف الدجاج مع نص كوب ماء عشان يتفتت اللحم زيادة وبعدها نضيف باقي المقادير ونخفف على النار لين ينشف المااي .
الفطيرة:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/bae0e079ed.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير
3 بيضات
علبة قشطة( التاج او نستلة او بوك...)
علبة وسط جبنة كرافت مبشورة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 حبات توست منزوعة الاطراف
الطريقه :
نضع في الخلاط الكهربائي:
البيض, القشطة, الجبنة,
بعد ماتمتزج نضيف التوست والبيكنج بودر
نصب الخليط في صينية مدهونةبالزبدة(كثري منها علشان ماتلصق)
ندخلها الفرن ونتركها حتى تستوي وتراها ماتاخذ وقت..نعرف نضجها اذا تماسكت ونشفت..وبعدين نحمرها من فوق..
نفرد قطعة قصدير اكبر من مقاس الصينية( على فكرة هذا المقدار يكفي صينية كبيرة بطول35 سم وعرض 20 )
ندخل الملاس من جوانب الصينية ونحاول نفصل الفطيرة عن الصينية علشان نضمن نزولها بدون تلف
نقلب الفطيرة على القصدير وندهنها بسرعة بملعقة كبيرة مايونيز ثم نفرد الحشوة فوقها بالتساوي
نلف الفطيرة بحشوتها بطريقة السويسرول ونحكم غلق الاطراف بالشد على القصدير ونرجعها للفرن الساخن بدون تشغيل علشان تتماسك من الحرارة
عند التقديم نقطعها حلقات وترص بطريقة جميلة في الصحن مع تزينها بقطع الطماط والبقدونس ورش شويه من جبن كرفت المبشوور او الزعتر
ملاحظه : تقدري تستخدمي بدل حشوة الدجاااج جبن البقرات الثلاث مع البقدونس وقطع الطماط وبقدونس مفروم وتخلطيهم مع شويه زيت زيتووون ....تلتصق ولاتفك اثناء القلي
شوربة الخضار المشكلة مع المكرونة ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/294497bcf9.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
*ربع كوب زيت الزيتون.
• 45 غرام من اللحم المفروم الناعم.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• فصان من الثوم مقطعان شرائح رقيقة.
• عرقان صغيران من الكرفس مقطعان شرائح.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ثلث كوب من معكرونة العصفور( تشبة حب الارز لكن كبيرة توجد بالسوبر ماركت بهذا الاسم لسان العصفور)
• حبتان كوسا مقطعتان مكعبات.
• كوبان من الملفوف المقطع ناعماً.
• كوبان ونصف كوب من حبوب الفول الاخضر.
• كوب من البزيلا المثلجة.
• كوب من اوراق السبانخ المفرومة ناعمة.
• ربع كوب من الحبق المفروم.
• جبن بارمسان مبشور.
الطـــــــــــــــريقة:
• ضعي الزيت واللحم والبصل والثوم والكرفس في مقلاة كبيرة.
• إرفعيها على النار خفيفة مدة ثمانية دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية ولكن لاتحمريها.
• حركي بين حين واخر ثم أضيفي المرق حتى تنضج الخضار.
• أضيفي المعكرونة وأتركيها تغلي مع المرق مدة 12 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
• أضيفي الكوسا والملفوف والفول والبزيلا.
• غطي المقلاة وأتركي المواد تنضج فوق نار هادئة مدة 10 دقائق .
*أضيفي السبانخ والحبق أتركي المقلاة مغطاة فوق النار مدة دقيقتين أو حتى ينضج السبانخ.
• أضيفي البهارات.
• قدمي الشوربة مع الجبن المبشور( هالكمية تكفي تقريبا اربع خمس
أشخاص).
:
اللقيمات او لقمة القاضى ..:
http://www.ma7room.org/upload/uploading/4921245ff2.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير:
2 كوب طحين فاخر او جميع الاستعمالات -
41 1 كوب ماء -
1 بطاطس كبيره مسلوقه ومهروسه -
3 ملاعق روب (زبادى)-
1 ملعقه طعام خميره فوريه مذابه فى 3 ملاعق طعام ماء -
قليل من مسحوق الهيل المطحون والزعفران حسب الرغبه-
دبس التمر او الشيره العاديه مضاف اليها ماء ورد وهيل وزعفران .
الطريقة:
1- يخلط فى الخلاط الكهربائى كل من الماء مع البطاطس المهروسه حتى يصبح كالكريمه.
2- يترك الماء مع الخميره لمده عشر دقائق تقريبآ.
3- يخلط بالسلك كل من كريمه البطاطس مع الروب ومسحوق الهيل والزعفران والطحين والخميره ويخلط جيدآ.
4- يغطى الخليط بفوطه مبلله لمده لاتقل عن 4 ساعات لكى تخمر جيدآ.
5- تقلى فى زيت غرير حار حتى يصبح على شكل كره حتى ينضج ويشقر لونه ثم يضع فى الشيره مباشره او يصب فوقه الدبس حسب الرغبه:
واخير حلي الكريم كرميل
http://www.ma7room.org/upload/uploading/5c4fbe1ce1.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرملة:
كوب سكر
الطريقة:
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.
وهاذي هي سفرة رمضان المكاوية
http://www.ma7room.org/upload/uploading/9d9f7e2ecb.jpg (http://www.ma7room.org/upload)
وبالهناء والعافية
مع تحيات
الشيف عاشق قمر