عذب القوافي
08-11-05, 02:12 PM
قسم المعجنااااااااااااات )
العجين بالصلصة الحارة
جديد ولذيذ
المقادير:
1 ك دقيق
2 ملعقة معجون طماطم
ماجي
ملح
علبة طماطم
حبة فلفل رومي
4 فلفل حار
بصلة مفرومة
بهارات
الطريقة:
نضيف الملح والدقيق ويعجن بالماء حتى يصبح لدينا عجينة قابلة للتشكيل وتترك جانبا.
طريقة عمل الصلصة الحارة :
نقلي البصل حتى يصفر لونها ثم نضيق لها الفلفل الحار والبارد بعد تقطيعه قطع صغيرة.
نقلب البصل مع الفلفل 5 دقا يق ثم نضع مكعب الماجي و 2|1 ملعقة صغيرة ملح ونقلب قليلا ثم نضع معجون الطماطم ونقلب قليلا ثم نضع عليه الطماطم المخلوطة بالخلاط وتترك على نار هادئة حتى تغلي ويضاف لها كوب ماء حار وتترك لتغلي ربع ساعة ثم تستخدم
نفرد العجين ونقطعه إلى مربعات صغيرة بقطاعة العجين حتى تتكون أطرافة مزخرفة حتى تنتهي الكمية نضع الصلصلة في صينية عميقة ثم نضع قطع العجين واحدة واحدة حتى لا تلتصق ونغطيها بالقصدير ونضعها في الفرن حتى ينضج العجين( يضاف اليه كوب ماء حار إذا نشفت صلصة الطماطم) وتقدم بها قليل من مرقها..........
منتو الفرن
المقادير:
2|1 كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
4 بصلات حلقات
4 طماطم حلقات
رقاق سمبوسة جاهزة
4 ملاعق بقدونس مفروم
الطريقة:
نخلط اللحم المفروم مع البقدونس والملح والبهارات ونصف أولا حلقات البصل في الصينية وفوقها نضع حلقات الطماطم ثم نقسم رقاق كل قطعة إلي قطعتين ونحشيها باللحم ونلفها على شكل أصابع ونصف الأصابع على الطماطم نضغط عليه براحة اليد ثم نغطي الرقاق بالماء المضاف له الملح بالقصدير وتوضع في الفرن حرارته هادئة ساعتين...............
ملاحظة يمكن وضع بدل الماء والملح 2 ملعقة مايونيز وجبنة سائلة أو جبنة كيري وقليل من الماء
( قسم الفطائر )
عجينة البتزاء الأساسية
1 كوب ماء
2 كوب دقيق
3 ملاعق حليب بودر
1 ملعقة خميرة فوريه
1 ملعقة B.b
4|1 ك زيت
ملح
2|1 1 ملعقة سكر
الطريقة :
تخلط المواد الجافة على حدى
وتخلط المواد السائلة على حدة
ثم تعجن معا لتتكون عجينة لينه وترك لتخمر في كيس لينون.......
صلصة الطماطم
2|1 ك زيتون شرائح اسود واخضر
فطر شرائح وحبة مكعب ماجي
لحم مفروم مطبوخة زعتر
4 حبات طماطم مقطع
2 ملعقة صلصة
بصلة مفرومة
حبة فلفل رومي مفرومة
4 ملاعق جبن سائل من أي نوع
الطريقة :
نقلي البصل حتى يصفر ونضع الماجي ونقلب حتى تذوب الماجي ثم نضع الطماطم والصلصة وتترك لتغلي ثم نفرد العجينة ونضع الصلصة ونخلط الفطر مع اللحم والفلفل والزيتون ونضيف لها قليل من الملح وملعقة زيت زيتون ثم نضع الحشوة على الصلصة ونرش علية الزعتر ثم نضع الجبنة السائلة في كيس نجمع الجبنة في زاوية الكيس ثم نخرم طرف الكيس خرم صغير ثم نزين وجه البتزاء بالجبن بعصر الكيس الجبن فوق الصينية على شكل خيوط ثم تخبز في الفرن ( يمكن الاستغناء عن اللحم )
بيتزاء اللحم والبيض
نفس العجينة السابقة
ونفس الصلصة الطماطم
تفرد العجينة ونضع عليها الصلصة ثم اللحم المفروم والمطبوخ مع البصل والبقدونس ويرش الوجه بالبيض المخفوق مع الملح ويرش على البيض جبن مازرولا مبشور أو كزبرة مفرومة وتخبز في الفرن...............
منقول عن المطبخ العربي
العجين بالصلصة الحارة
جديد ولذيذ
المقادير:
1 ك دقيق
2 ملعقة معجون طماطم
ماجي
ملح
علبة طماطم
حبة فلفل رومي
4 فلفل حار
بصلة مفرومة
بهارات
الطريقة:
نضيف الملح والدقيق ويعجن بالماء حتى يصبح لدينا عجينة قابلة للتشكيل وتترك جانبا.
طريقة عمل الصلصة الحارة :
نقلي البصل حتى يصفر لونها ثم نضيق لها الفلفل الحار والبارد بعد تقطيعه قطع صغيرة.
نقلب البصل مع الفلفل 5 دقا يق ثم نضع مكعب الماجي و 2|1 ملعقة صغيرة ملح ونقلب قليلا ثم نضع معجون الطماطم ونقلب قليلا ثم نضع عليه الطماطم المخلوطة بالخلاط وتترك على نار هادئة حتى تغلي ويضاف لها كوب ماء حار وتترك لتغلي ربع ساعة ثم تستخدم
نفرد العجين ونقطعه إلى مربعات صغيرة بقطاعة العجين حتى تتكون أطرافة مزخرفة حتى تنتهي الكمية نضع الصلصلة في صينية عميقة ثم نضع قطع العجين واحدة واحدة حتى لا تلتصق ونغطيها بالقصدير ونضعها في الفرن حتى ينضج العجين( يضاف اليه كوب ماء حار إذا نشفت صلصة الطماطم) وتقدم بها قليل من مرقها..........
منتو الفرن
المقادير:
2|1 كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
4 بصلات حلقات
4 طماطم حلقات
رقاق سمبوسة جاهزة
4 ملاعق بقدونس مفروم
الطريقة:
نخلط اللحم المفروم مع البقدونس والملح والبهارات ونصف أولا حلقات البصل في الصينية وفوقها نضع حلقات الطماطم ثم نقسم رقاق كل قطعة إلي قطعتين ونحشيها باللحم ونلفها على شكل أصابع ونصف الأصابع على الطماطم نضغط عليه براحة اليد ثم نغطي الرقاق بالماء المضاف له الملح بالقصدير وتوضع في الفرن حرارته هادئة ساعتين...............
ملاحظة يمكن وضع بدل الماء والملح 2 ملعقة مايونيز وجبنة سائلة أو جبنة كيري وقليل من الماء
( قسم الفطائر )
عجينة البتزاء الأساسية
1 كوب ماء
2 كوب دقيق
3 ملاعق حليب بودر
1 ملعقة خميرة فوريه
1 ملعقة B.b
4|1 ك زيت
ملح
2|1 1 ملعقة سكر
الطريقة :
تخلط المواد الجافة على حدى
وتخلط المواد السائلة على حدة
ثم تعجن معا لتتكون عجينة لينه وترك لتخمر في كيس لينون.......
صلصة الطماطم
2|1 ك زيتون شرائح اسود واخضر
فطر شرائح وحبة مكعب ماجي
لحم مفروم مطبوخة زعتر
4 حبات طماطم مقطع
2 ملعقة صلصة
بصلة مفرومة
حبة فلفل رومي مفرومة
4 ملاعق جبن سائل من أي نوع
الطريقة :
نقلي البصل حتى يصفر ونضع الماجي ونقلب حتى تذوب الماجي ثم نضع الطماطم والصلصة وتترك لتغلي ثم نفرد العجينة ونضع الصلصة ونخلط الفطر مع اللحم والفلفل والزيتون ونضيف لها قليل من الملح وملعقة زيت زيتون ثم نضع الحشوة على الصلصة ونرش علية الزعتر ثم نضع الجبنة السائلة في كيس نجمع الجبنة في زاوية الكيس ثم نخرم طرف الكيس خرم صغير ثم نزين وجه البتزاء بالجبن بعصر الكيس الجبن فوق الصينية على شكل خيوط ثم تخبز في الفرن ( يمكن الاستغناء عن اللحم )
بيتزاء اللحم والبيض
نفس العجينة السابقة
ونفس الصلصة الطماطم
تفرد العجينة ونضع عليها الصلصة ثم اللحم المفروم والمطبوخ مع البصل والبقدونس ويرش الوجه بالبيض المخفوق مع الملح ويرش على البيض جبن مازرولا مبشور أو كزبرة مفرومة وتخبز في الفرن...............
منقول عن المطبخ العربي