الدكتور البدوي
09-02-07, 10:54 AM
الأغذية النباتية الغنية جداً بالحديد
أما الأغذية النباتية الغنية جداً بالحديد فهي :
1 - الفواكه المجففة والزبيب .
2 – السبانخ والمشمش الطازج والعنب الطازج والبقوليات الجافة .
أهمية الصوديوم والبوتاسيوم
ينشأ عن هضم المركبات الغذائية حوامض في الجسم مثل حامض الكبريتيك وحامض الفوسفوريك ، كما يتكون حامض اللكتيك في العضلات وهذه كلها حوامض ضارة .
وتنشأ أهمية الصوديوم والبوتاسيوم من معادلتها لهذه الحوامض ،فعندما يمر الدم بالأنسجة ويأخذ منها ثاني أوكسيد الكربون ، يتحول ثاني أوكسيد الكربون إلى حامض الكربونيك ، ولا يترك هذا الحامض بحالته الطليقة ، بل يتعادل مع الصوديوم والبوتاسيوم المتحدين مع الأحماض المعوية الضعيفة ، فينشأ بيكربونات الصوديوم وبيكربونات البوتاسيوم .
المركبات المعدنية
اسم العنصر الكمية اللازمة يومياً المصادر مرتبة حسب أهميتها الأغذية التي تمونك بحاجياتك اليومية
الحديد البالغون :
20 مليجرام
الحوامل والمرضعات}
25 مليجرام
الأطفال :
1-6 ســنة :
10 مليجرام
7-12 ســنة :
20 مليجرام
12-15 سنة: 25مليجرام الكبد . العسل الأسود
البيض (في الصفار)
اللحم
البقول الجافة
السبانخ والخضروات 100 جرام كبد أو
150 جرام بقول أو
150 جرام عسل أسود
أو
300 جرام لحم أحمر
أو
600 جرام خبز
اليود البالغون 00.15 ملليجرام
الأطفال والحوامل والمرضعات
أكثر من 00.15 مليجرام السمك وخصوصاً الأسماك ذات الصدف والخصروات (بشرط أن تزرع في تربة لا ينقصها اليود ) الغذاء العادي كاف لتموين اليود بشرط ألا تكون التربة فقيرة في هذا العنصر
ملح الطعام
كلورويد الصوديوم للبالغين
والأطفال }
10-12جرام ملح المائدة (ملح الطعام) يكثر في الأطعمة الحيوانية ويقل في الأطعمة النباتية
ملح الطعام الزائد
إن كثرة ملح الطعام مسئولة عن ارتفاع ضغط الدم والسمنة وكثير من الأمراض
أن ملح الطعام أدرج في لائحة الأطعمة التي تضر بالصحة العامة . فقد ثبت علمياً أن الملح أحد أسباب ارتفاع ضغط الدم وأن الأفراط في استخدامه يؤدي في النهاية إلى أمراض القلب وتصلب الشرايين والفشل الكلوي . . . الخ من الأمراض الناتجة عن اختلال الدورة الدموية .
وقد قام فريق من أطباء جامعة ( تافت ) الأمريكية برئاسة دكتور لوت بيدج بدراسة أكثر من ألفي شخص من سكان جزر سليمان الواقعة جنوب غرب المحيط الهادي وشمال غينيا الجديدة ، وكلهم من القبائل التي تتغذى على الخضروات والأعشاب والحشرات والبطاطا ونوع من الدرنات يشبه البطاطس .
هذه القبائل لم يوجد بين سكانها أي أثر لأرتفاع ضغط الدم ويقدر أن يرتفع دم الناس هناك عند الشيخوخة .
وبدأ دكتور بيدج في تقديم الوجبات الأوروبية تدريجياً لعدد من أفراد القبائل هذه ، مع الإحتفاط بكل مظاهر الحياة البدنية حتى يكون العامل المتغير هو العامل الغذائي فقط . . . أي حتى لا يكون للمظاهر المدنية المختلفة من تلوث في الجو وضوضاء وإرهاق عصبي تأثير على الجسم البشري .
كان الفارق الوحيد بين غذاء القبائل البدائية في جزر سليمان وبين غذاء حيوانات التجارب ، هو احتواء الغذاء على الملح . وبعد عامين وجد الكولسترول في الدم وارتفع الضغط مع زيادة السن ، وبدأت أمراض القلب والدورة الدموية في الدول الغربية تظهر بين القبائل التي كانت تنعم من قبل بسلام قلوبها وشرايينها وأوردتها .
ومن العادات المألوفة تناول المخللات مع الطعام ، وهي مشبعة بمحلول ملح الطعام ، لتثير عند آكلها الشهية للطعام والرغبة في الاستزادة منه .
والإكثار منها يجعل الجسم يأخذ من ملح الطعام أكثر من حاجته ، وقد يكون ذلك ضاراً بالجسم وغير مناسب لبعض الأمراض . لهذا ينبغي الإقلال من المخللات والاستعاضة عنها بالخضراوات الطازجة .
ويتزعم دكتور يغ كلاريبورن حملته ضد ملح الطعام فكتب كتاباً يوضح ذلك ويضم وصفات خاصة للطعام بدون ملح . وأكد في كتابه أن الملح يعتبر أحد الأسباب الرئيسة في الإصابة بالبدانة المفرطة .
ويقول كلاريبورن ، وبشكل أكيد أنك يمكن أن تخفف من وزنك بمجرد تخفيفك من تناول ملح الطعام .
أما الأغذية النباتية الغنية جداً بالحديد فهي :
1 - الفواكه المجففة والزبيب .
2 – السبانخ والمشمش الطازج والعنب الطازج والبقوليات الجافة .
أهمية الصوديوم والبوتاسيوم
ينشأ عن هضم المركبات الغذائية حوامض في الجسم مثل حامض الكبريتيك وحامض الفوسفوريك ، كما يتكون حامض اللكتيك في العضلات وهذه كلها حوامض ضارة .
وتنشأ أهمية الصوديوم والبوتاسيوم من معادلتها لهذه الحوامض ،فعندما يمر الدم بالأنسجة ويأخذ منها ثاني أوكسيد الكربون ، يتحول ثاني أوكسيد الكربون إلى حامض الكربونيك ، ولا يترك هذا الحامض بحالته الطليقة ، بل يتعادل مع الصوديوم والبوتاسيوم المتحدين مع الأحماض المعوية الضعيفة ، فينشأ بيكربونات الصوديوم وبيكربونات البوتاسيوم .
المركبات المعدنية
اسم العنصر الكمية اللازمة يومياً المصادر مرتبة حسب أهميتها الأغذية التي تمونك بحاجياتك اليومية
الحديد البالغون :
20 مليجرام
الحوامل والمرضعات}
25 مليجرام
الأطفال :
1-6 ســنة :
10 مليجرام
7-12 ســنة :
20 مليجرام
12-15 سنة: 25مليجرام الكبد . العسل الأسود
البيض (في الصفار)
اللحم
البقول الجافة
السبانخ والخضروات 100 جرام كبد أو
150 جرام بقول أو
150 جرام عسل أسود
أو
300 جرام لحم أحمر
أو
600 جرام خبز
اليود البالغون 00.15 ملليجرام
الأطفال والحوامل والمرضعات
أكثر من 00.15 مليجرام السمك وخصوصاً الأسماك ذات الصدف والخصروات (بشرط أن تزرع في تربة لا ينقصها اليود ) الغذاء العادي كاف لتموين اليود بشرط ألا تكون التربة فقيرة في هذا العنصر
ملح الطعام
كلورويد الصوديوم للبالغين
والأطفال }
10-12جرام ملح المائدة (ملح الطعام) يكثر في الأطعمة الحيوانية ويقل في الأطعمة النباتية
ملح الطعام الزائد
إن كثرة ملح الطعام مسئولة عن ارتفاع ضغط الدم والسمنة وكثير من الأمراض
أن ملح الطعام أدرج في لائحة الأطعمة التي تضر بالصحة العامة . فقد ثبت علمياً أن الملح أحد أسباب ارتفاع ضغط الدم وأن الأفراط في استخدامه يؤدي في النهاية إلى أمراض القلب وتصلب الشرايين والفشل الكلوي . . . الخ من الأمراض الناتجة عن اختلال الدورة الدموية .
وقد قام فريق من أطباء جامعة ( تافت ) الأمريكية برئاسة دكتور لوت بيدج بدراسة أكثر من ألفي شخص من سكان جزر سليمان الواقعة جنوب غرب المحيط الهادي وشمال غينيا الجديدة ، وكلهم من القبائل التي تتغذى على الخضروات والأعشاب والحشرات والبطاطا ونوع من الدرنات يشبه البطاطس .
هذه القبائل لم يوجد بين سكانها أي أثر لأرتفاع ضغط الدم ويقدر أن يرتفع دم الناس هناك عند الشيخوخة .
وبدأ دكتور بيدج في تقديم الوجبات الأوروبية تدريجياً لعدد من أفراد القبائل هذه ، مع الإحتفاط بكل مظاهر الحياة البدنية حتى يكون العامل المتغير هو العامل الغذائي فقط . . . أي حتى لا يكون للمظاهر المدنية المختلفة من تلوث في الجو وضوضاء وإرهاق عصبي تأثير على الجسم البشري .
كان الفارق الوحيد بين غذاء القبائل البدائية في جزر سليمان وبين غذاء حيوانات التجارب ، هو احتواء الغذاء على الملح . وبعد عامين وجد الكولسترول في الدم وارتفع الضغط مع زيادة السن ، وبدأت أمراض القلب والدورة الدموية في الدول الغربية تظهر بين القبائل التي كانت تنعم من قبل بسلام قلوبها وشرايينها وأوردتها .
ومن العادات المألوفة تناول المخللات مع الطعام ، وهي مشبعة بمحلول ملح الطعام ، لتثير عند آكلها الشهية للطعام والرغبة في الاستزادة منه .
والإكثار منها يجعل الجسم يأخذ من ملح الطعام أكثر من حاجته ، وقد يكون ذلك ضاراً بالجسم وغير مناسب لبعض الأمراض . لهذا ينبغي الإقلال من المخللات والاستعاضة عنها بالخضراوات الطازجة .
ويتزعم دكتور يغ كلاريبورن حملته ضد ملح الطعام فكتب كتاباً يوضح ذلك ويضم وصفات خاصة للطعام بدون ملح . وأكد في كتابه أن الملح يعتبر أحد الأسباب الرئيسة في الإصابة بالبدانة المفرطة .
ويقول كلاريبورن ، وبشكل أكيد أنك يمكن أن تخفف من وزنك بمجرد تخفيفك من تناول ملح الطعام .