الورده الحمرا
16-12-05, 02:00 PM
[CENTER]الشاى ما بين الفائدة والضرر
http://ar.chinabroadcast.cn/mmsource/images/2004/08/25/0825longjingtea.jpg
نبات الشاى شجيرى معمر وقد يصل ارتفاع شجرته الى 10 أمتاروالجزء المستعمل هو الاوراق الصغيرة دائمة الخضرة التى تجمع ثلاث مرات فى العام وورقة الشاى تصل الى 30 سم طولا وكلما كانت الورقة صغيرة زادت جودتها وقلت أليافها وموطن نبات الشاى حاليا هو الهند وسيلان والصين وكينيا 0
- ويمكن الحصول على الشاى من أوراق نبات الشاى بأن تفرد الأوراق بعد جمعها فى طبقات رقيقة على شبكة من السلك أو الخيش للتخلص من الماء الزائد ثم توضع فى آلة دوارة لتفتيت الأوراق الجافة ، ثم تنخل وتؤخذ القطع الصغيرة منها الى حيث عملية الأكسدة ( التخمير ) وفيها يفقد الشاى اللون الأخضر ويصبح داكن اللون واثناء هملية التخمير تحدث فى الشاى عدة تغيرات أهمها : تأكسد جزء من التانين الموجود الى مادة سمراء محمرة غير قابلة للذوبان وزيادة كمية الكافيين وتكون بعض الزيوت الطيارة ثم يجفف الشاى بعد ذلك فى أفران خاصة ويصنف فى عبوات تجارية 0
أما فى حالة الشاى الأخضر وهو المشهور بكثرة فى اليابان فان الأوراق تعامل بالبخار لايقاف تأثير ما فيها من انزيمات ، ثم تجفف مباشرة فتظل محتفظة بالمادة الخضراء ( الكلورفيل ) التى تكسب الشاى اللون الأخضر المعروف 0
ويحتوى نمبات الشاى على مواد فعالة من أهمها : الكافيين بنسبة 4% ، التانين وكميات بسيطة من الثيوبرومين و الثيوفيلين والزانفيين بالاضافة الى احتوائه على مواد ملونة وزيوت طيارة وانزيمات مؤكسدة
الفوائد الطبية للشاى :
اولا :الشاىالأخضر
يساعد على حرق الدهون
يساعد الشاي الأخضر على تسريع عملية الايض لان تأثيره المضاد للأكسدة يساعد الكبد على أداء وظيفته بشكل أكثر فعالية.
فقد اكتشفت دراسة أميركية جديدة أجريت على رجال بدناء أن شرب الشاي الأخضر ثلاث مرات يوميا
يحرق 200 سعر حراري إضافي يوميا. كذلك وجد الأشخاص الذين يتناولون الشاي الأخضر أن الطاقة لديهم تعززت بشكل كبير.
وعلاوة على ذلك ، يخفض الشاي الأخضر مستوى السكر في الدم والذي يعتبر مسؤولا عن خزن الجلوكوز على شكل شحوم، ولذا فإن تخفيض مستوى السكر يخفض أيضا مستوى الشحوم المخزونة في الجسم.
الشاي الأخضر يحمي القلب من الأمراض
أظهرت الدراسات أن الشاي الأخضر يخفض مستوى الكولسترول في الدم لان تأثيراته المضادة للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار LDL في الشرايين.
ويعتبر تشكل جلطات الدم غير الطبيعي السبب الرئيسي في النوبات القلبية والجلطات الدماغية وقد أظهر الشاي الأخضر أنه يمنع تشكل الجلطات الدموية غير الطبيعية وأن له نفس فعالية الأسبرين في هذا المجال.
من جانب آخر، يجب ملاحظة أن الأسبرين له تأثيرات مضادة للتجلط تختلف عن الشاي الأخضر ولذا فإذا كنت تتناول جرعات صغيرة من الأسبرين للوقاية من النوبات القلبية أو الجلطة الدماغية ، فإنه ينبغي عليك الاستمرار في ذلك حتى لو كنت تشرب الشاي الأخضر أيضا.
كذلك أثبتت الدراسات أن الشاي الأخضر يزيد مستويات الكولسترول النافع HDL الذي يساعد على إزالة الصفائح الدهنية من جدران الشرايين.
الشاي الأخضر يساعد في تخفيض ضغط الدم
يعود سبب ارتفاع ضغط الدم إلى إنزيم تفرزه الكلية ويسمى ACE . وتعمل الأدوية المخفضة للضغط على منع إفراز الأنزيم ولذا فإن ضغط الدم يمكن تخفيضه من خلال تعطيل عمل الأنزيم.
أما بالنسبة للشاي الأخضر فهو معطل طبيعي للأنزيم وقد أظهرت دراسات عديدة أن ضغط الدم انخفض في الحيوان والإنسان بعد إعطائهما مستحضرات من الشاي الأخضر .
الشاي الأخضر يحمي من الإصابة بمرض السكري
حين يستهلك الجسم النشا، فإنه يحتاج إلى إنزيم يسمى amylase لتحليله إلى سكريات بسيطة يمكن امتصاصها في مجرى الدم.
وتقوم polyphenols الموجودة في الشاي الأخضر بمنع إنزيم amylase ولذا فإنها تساعد خفض مستويات السكر في الدم.
إن المستويات العالية للسكر والأنسولين في الدم يعرض الناس للإصابة بمرض السكري . فقد أظهرت إحدى الدراسات أن كوبا واحدا من الشاي الأخضر يوميا خفض مستوى نشاط إنزيم amylase بنسبة 87 بالمائة.
الشاي الأخضر يساعد على الوقاية من التسمم الغذائي
نظرا لان الشاي الأخضر يقتل البكتيريا فإن شربه مع الوجبات يمكن أن يخفض خطر الإصابة بالتسمم الغذائي البكتيري. كذلك يمنع الشاي الأخضر نمو البكتيريا في الأمعاء ويساعد على نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
الشاي الأخضر يمنع رائحة الفم
قام فريق من الباحثين بعمل كريم من الشاى الأخضر يسهم فى الوقاية من سرطان الجلد، بمنعه تكون الخلايا السرطانية عليه، وإيقاف نموها.
إن تناول الشاي الأخضر الذي يعتبر عاملا طبيعيا مضادا للبكتيريا مع الوجبات يمكن أن يساعد على قتل البكتيريا الموجودة في الفم والتي تسبب نخر الأسنان ورائحة الفم الكريهة
اما فوائد الشاى عموما :
يستخدم الشاى كمنبه للجهاز العصبى وخاصة فى حالات الاغماء ويساعد أيضا على التركيز كما أنه يؤدى الى زيادة نشاط الكلى فيساعدها على التخلص من الماء الزائد وكذلك الأملاح الضارة
والشاى يحتوى على الكافيين الذى يؤثر على القلب فيزيد من سرعة ضرباته وقوتها فيحدث نشاطا فى الدورة الدموية ، وله تأثير ضعيف فى ادرار البول كما وجد العلماء فائدة للشاى على الاسنان حيث يعمل على تقويتها ومنع التسوس ومن هذه الوجهةنجد أن الشاى شراب منعش مفيد اذا شرب باعتدال ، لان فنجان الشاى الواحد يحتوى على مقدار يتراوح بين نص حبة وحبة كاملة من الكافيين اللازم لاحداث صداع واضطراب ضربات القلب هو حوالى سبع حبات ، فانه يلزم تعاطى حوالى سبعة الى اربعة عشر حبات كى تحدث هذه الأعراض غير المستحبة 0
كما أن كمية الكافيين الازمة لقتل انسان هى 155 حبة ، وبالتالى فان 155 فنجانا من الشاى كافية لاحداث التسمم ومن أعراض الافراط فى تناول الشاى :-
اضطراب اللون والأرق واضطراب الهضم ويعزى اضطراب الهضم والامساك وفقدان الشهية الى وجود مادة التانين فى الشاى وهذه المادة لا تخرج بنسبة كبيرة فى منقوع الشاى اذا جهز بطريقة صحيحة وقد نبهنا العلماء انه يجب عدم تناول الشاى بعد الأكل مباشرتنا حتى لا يحرق الحديد الموجود فى الطعام ويجب تناوله بعد ساعتين من تناول الطعام 0
طريقة تجهيز الشاى الصحيحة :
يمتص الماء كثيرا من مواد الشاى الفعالة ويتوقف تركيز بعض هذه المواد ممثل التانين على مدة النقيع او الغلى ويعتقد الكثيرون أنه كلما زادت مدة الغليان زادت خواص الشاى المنبهة ولكن الحقيقة أنه يكفى لا ستخلاص كمية الكافيين الموجودة فى الشاى والمسئولة عن تنبيه الجهاز العصبى المركزى
وافضل الطرق هو أن نلقى الاوراق فى ماء يغلى لمدة قليلة جدا لأن الكافيين سريع الذوبان فى الماء أما زيادة فترة الغليان فانها تؤدى الى استخلاص مادة التانين ضعيفة الذوبان فى الماء[/CENTER
http://ar.chinabroadcast.cn/mmsource/images/2004/08/25/0825longjingtea.jpg
نبات الشاى شجيرى معمر وقد يصل ارتفاع شجرته الى 10 أمتاروالجزء المستعمل هو الاوراق الصغيرة دائمة الخضرة التى تجمع ثلاث مرات فى العام وورقة الشاى تصل الى 30 سم طولا وكلما كانت الورقة صغيرة زادت جودتها وقلت أليافها وموطن نبات الشاى حاليا هو الهند وسيلان والصين وكينيا 0
- ويمكن الحصول على الشاى من أوراق نبات الشاى بأن تفرد الأوراق بعد جمعها فى طبقات رقيقة على شبكة من السلك أو الخيش للتخلص من الماء الزائد ثم توضع فى آلة دوارة لتفتيت الأوراق الجافة ، ثم تنخل وتؤخذ القطع الصغيرة منها الى حيث عملية الأكسدة ( التخمير ) وفيها يفقد الشاى اللون الأخضر ويصبح داكن اللون واثناء هملية التخمير تحدث فى الشاى عدة تغيرات أهمها : تأكسد جزء من التانين الموجود الى مادة سمراء محمرة غير قابلة للذوبان وزيادة كمية الكافيين وتكون بعض الزيوت الطيارة ثم يجفف الشاى بعد ذلك فى أفران خاصة ويصنف فى عبوات تجارية 0
أما فى حالة الشاى الأخضر وهو المشهور بكثرة فى اليابان فان الأوراق تعامل بالبخار لايقاف تأثير ما فيها من انزيمات ، ثم تجفف مباشرة فتظل محتفظة بالمادة الخضراء ( الكلورفيل ) التى تكسب الشاى اللون الأخضر المعروف 0
ويحتوى نمبات الشاى على مواد فعالة من أهمها : الكافيين بنسبة 4% ، التانين وكميات بسيطة من الثيوبرومين و الثيوفيلين والزانفيين بالاضافة الى احتوائه على مواد ملونة وزيوت طيارة وانزيمات مؤكسدة
الفوائد الطبية للشاى :
اولا :الشاىالأخضر
يساعد على حرق الدهون
يساعد الشاي الأخضر على تسريع عملية الايض لان تأثيره المضاد للأكسدة يساعد الكبد على أداء وظيفته بشكل أكثر فعالية.
فقد اكتشفت دراسة أميركية جديدة أجريت على رجال بدناء أن شرب الشاي الأخضر ثلاث مرات يوميا
يحرق 200 سعر حراري إضافي يوميا. كذلك وجد الأشخاص الذين يتناولون الشاي الأخضر أن الطاقة لديهم تعززت بشكل كبير.
وعلاوة على ذلك ، يخفض الشاي الأخضر مستوى السكر في الدم والذي يعتبر مسؤولا عن خزن الجلوكوز على شكل شحوم، ولذا فإن تخفيض مستوى السكر يخفض أيضا مستوى الشحوم المخزونة في الجسم.
الشاي الأخضر يحمي القلب من الأمراض
أظهرت الدراسات أن الشاي الأخضر يخفض مستوى الكولسترول في الدم لان تأثيراته المضادة للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار LDL في الشرايين.
ويعتبر تشكل جلطات الدم غير الطبيعي السبب الرئيسي في النوبات القلبية والجلطات الدماغية وقد أظهر الشاي الأخضر أنه يمنع تشكل الجلطات الدموية غير الطبيعية وأن له نفس فعالية الأسبرين في هذا المجال.
من جانب آخر، يجب ملاحظة أن الأسبرين له تأثيرات مضادة للتجلط تختلف عن الشاي الأخضر ولذا فإذا كنت تتناول جرعات صغيرة من الأسبرين للوقاية من النوبات القلبية أو الجلطة الدماغية ، فإنه ينبغي عليك الاستمرار في ذلك حتى لو كنت تشرب الشاي الأخضر أيضا.
كذلك أثبتت الدراسات أن الشاي الأخضر يزيد مستويات الكولسترول النافع HDL الذي يساعد على إزالة الصفائح الدهنية من جدران الشرايين.
الشاي الأخضر يساعد في تخفيض ضغط الدم
يعود سبب ارتفاع ضغط الدم إلى إنزيم تفرزه الكلية ويسمى ACE . وتعمل الأدوية المخفضة للضغط على منع إفراز الأنزيم ولذا فإن ضغط الدم يمكن تخفيضه من خلال تعطيل عمل الأنزيم.
أما بالنسبة للشاي الأخضر فهو معطل طبيعي للأنزيم وقد أظهرت دراسات عديدة أن ضغط الدم انخفض في الحيوان والإنسان بعد إعطائهما مستحضرات من الشاي الأخضر .
الشاي الأخضر يحمي من الإصابة بمرض السكري
حين يستهلك الجسم النشا، فإنه يحتاج إلى إنزيم يسمى amylase لتحليله إلى سكريات بسيطة يمكن امتصاصها في مجرى الدم.
وتقوم polyphenols الموجودة في الشاي الأخضر بمنع إنزيم amylase ولذا فإنها تساعد خفض مستويات السكر في الدم.
إن المستويات العالية للسكر والأنسولين في الدم يعرض الناس للإصابة بمرض السكري . فقد أظهرت إحدى الدراسات أن كوبا واحدا من الشاي الأخضر يوميا خفض مستوى نشاط إنزيم amylase بنسبة 87 بالمائة.
الشاي الأخضر يساعد على الوقاية من التسمم الغذائي
نظرا لان الشاي الأخضر يقتل البكتيريا فإن شربه مع الوجبات يمكن أن يخفض خطر الإصابة بالتسمم الغذائي البكتيري. كذلك يمنع الشاي الأخضر نمو البكتيريا في الأمعاء ويساعد على نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
الشاي الأخضر يمنع رائحة الفم
قام فريق من الباحثين بعمل كريم من الشاى الأخضر يسهم فى الوقاية من سرطان الجلد، بمنعه تكون الخلايا السرطانية عليه، وإيقاف نموها.
إن تناول الشاي الأخضر الذي يعتبر عاملا طبيعيا مضادا للبكتيريا مع الوجبات يمكن أن يساعد على قتل البكتيريا الموجودة في الفم والتي تسبب نخر الأسنان ورائحة الفم الكريهة
اما فوائد الشاى عموما :
يستخدم الشاى كمنبه للجهاز العصبى وخاصة فى حالات الاغماء ويساعد أيضا على التركيز كما أنه يؤدى الى زيادة نشاط الكلى فيساعدها على التخلص من الماء الزائد وكذلك الأملاح الضارة
والشاى يحتوى على الكافيين الذى يؤثر على القلب فيزيد من سرعة ضرباته وقوتها فيحدث نشاطا فى الدورة الدموية ، وله تأثير ضعيف فى ادرار البول كما وجد العلماء فائدة للشاى على الاسنان حيث يعمل على تقويتها ومنع التسوس ومن هذه الوجهةنجد أن الشاى شراب منعش مفيد اذا شرب باعتدال ، لان فنجان الشاى الواحد يحتوى على مقدار يتراوح بين نص حبة وحبة كاملة من الكافيين اللازم لاحداث صداع واضطراب ضربات القلب هو حوالى سبع حبات ، فانه يلزم تعاطى حوالى سبعة الى اربعة عشر حبات كى تحدث هذه الأعراض غير المستحبة 0
كما أن كمية الكافيين الازمة لقتل انسان هى 155 حبة ، وبالتالى فان 155 فنجانا من الشاى كافية لاحداث التسمم ومن أعراض الافراط فى تناول الشاى :-
اضطراب اللون والأرق واضطراب الهضم ويعزى اضطراب الهضم والامساك وفقدان الشهية الى وجود مادة التانين فى الشاى وهذه المادة لا تخرج بنسبة كبيرة فى منقوع الشاى اذا جهز بطريقة صحيحة وقد نبهنا العلماء انه يجب عدم تناول الشاى بعد الأكل مباشرتنا حتى لا يحرق الحديد الموجود فى الطعام ويجب تناوله بعد ساعتين من تناول الطعام 0
طريقة تجهيز الشاى الصحيحة :
يمتص الماء كثيرا من مواد الشاى الفعالة ويتوقف تركيز بعض هذه المواد ممثل التانين على مدة النقيع او الغلى ويعتقد الكثيرون أنه كلما زادت مدة الغليان زادت خواص الشاى المنبهة ولكن الحقيقة أنه يكفى لا ستخلاص كمية الكافيين الموجودة فى الشاى والمسئولة عن تنبيه الجهاز العصبى المركزى
وافضل الطرق هو أن نلقى الاوراق فى ماء يغلى لمدة قليلة جدا لأن الكافيين سريع الذوبان فى الماء أما زيادة فترة الغليان فانها تؤدى الى استخلاص مادة التانين ضعيفة الذوبان فى الماء[/CENTER