احلى دنيا
30-10-06, 09:34 PM
http://us.moheet.com/image/large534915.jpg
المقادير :
1 صدور دجاج صدر ديك مخلي ومنزوع الجلد .
1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
1 ملعقة كبيرة خل .
2/1 كوب دقيق .
1 ملعقة كبيرة دقيق .
1 كوب مرقة دجاج .
4/3 كوب كريمة لباني .
2 ملعقة كبيرة قرون فلفل أخضر قرون فلفل .
1 ملعقة صغيرة مسطردة .
4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زبد .
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم .
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
3 أوراق ورق لاورا.
3 حبات حبهان.
3 حبات مستكة.
1 ملعقة كبيرة بقدونس.
رشة ملح و فلفل.
طريقة الطهــــى :
1. يغسل صدر الديك جيدا بالماء ثم بالدقيق ثم بالماء والخل ويصفى. تسخن ملعقة زيت أو زبد في صينية للفرن و يحمر صدر الديك على جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي. يرفع من الصينية و يربط برباط سميك مثل الروست بيف. يدهن بالملح والفلفل ثم بصلصة الطماطم.
2 . في نفس الصينية تضاف ملعقة زيت أو زبد. تضاف شرائح البصل و تقلب لمدة دقيقتين فوق نار متوسطة ثم يضاف صدر الديك. تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة من الديك. ينثر ورق اللاورا والحبهان والمستكة ويضاف حوالي كوب من الماء الدافىء. تغطى الصينية.
3. يحمى الفرن إلى درجة 190 مئوية. تدخل الصينية الفرن وتترك حوالى ساعة أو حتى ينضج الديك. يقلب الديك من حين لآخر أثناء الطهى و يدهن بملعقة زبد. يرفع الديك من الصينية و يغطى و يترك ليبرد تماما. يفك الرباط.
4. يسخن باقى الزيت و الزبد في إناء صغير فوق نار خفيفة. تضاف ملعقة دقيق و تقلب جيدا. تضاف المسطردة و تقلب جيدا. تضاف الكريمة اللبانى و مكعب المرقة وقرون الفلفل والملح و 2/1 كوب ماء. تترك الصلصة لتغلي و تبدأ أن تتكاثف. ترفع من على النار ويضاف عصير اليمون وا
5. يقطع صدر الديك إلى شرائح بعد أن يبرد تماما وترص فى طبق التقديم و تسكب الصلصة فوق شرائح الديك. تقدم باقي الصلصة في وعاء منفصل.
المقادير :
1 صدور دجاج صدر ديك مخلي ومنزوع الجلد .
1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
1 ملعقة كبيرة خل .
2/1 كوب دقيق .
1 ملعقة كبيرة دقيق .
1 كوب مرقة دجاج .
4/3 كوب كريمة لباني .
2 ملعقة كبيرة قرون فلفل أخضر قرون فلفل .
1 ملعقة صغيرة مسطردة .
4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زبد .
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم .
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
3 أوراق ورق لاورا.
3 حبات حبهان.
3 حبات مستكة.
1 ملعقة كبيرة بقدونس.
رشة ملح و فلفل.
طريقة الطهــــى :
1. يغسل صدر الديك جيدا بالماء ثم بالدقيق ثم بالماء والخل ويصفى. تسخن ملعقة زيت أو زبد في صينية للفرن و يحمر صدر الديك على جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي. يرفع من الصينية و يربط برباط سميك مثل الروست بيف. يدهن بالملح والفلفل ثم بصلصة الطماطم.
2 . في نفس الصينية تضاف ملعقة زيت أو زبد. تضاف شرائح البصل و تقلب لمدة دقيقتين فوق نار متوسطة ثم يضاف صدر الديك. تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة من الديك. ينثر ورق اللاورا والحبهان والمستكة ويضاف حوالي كوب من الماء الدافىء. تغطى الصينية.
3. يحمى الفرن إلى درجة 190 مئوية. تدخل الصينية الفرن وتترك حوالى ساعة أو حتى ينضج الديك. يقلب الديك من حين لآخر أثناء الطهى و يدهن بملعقة زبد. يرفع الديك من الصينية و يغطى و يترك ليبرد تماما. يفك الرباط.
4. يسخن باقى الزيت و الزبد في إناء صغير فوق نار خفيفة. تضاف ملعقة دقيق و تقلب جيدا. تضاف المسطردة و تقلب جيدا. تضاف الكريمة اللبانى و مكعب المرقة وقرون الفلفل والملح و 2/1 كوب ماء. تترك الصلصة لتغلي و تبدأ أن تتكاثف. ترفع من على النار ويضاف عصير اليمون وا
5. يقطع صدر الديك إلى شرائح بعد أن يبرد تماما وترص فى طبق التقديم و تسكب الصلصة فوق شرائح الديك. تقدم باقي الصلصة في وعاء منفصل.