@@@ ملف خاص بكافة انواع المحاشي لرمضان من مطبخي بالخطوات المصورة والمفصلة@@@

[احلى دنيا]

--------------------------------------------------------------------------------
هذا الملف خاص بكل أنواع المحاشي من : " ملفوف ، ورق عنب بالزيت ، ورق عنب باللحم ، فليفة ، شيخ المحشي ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسة " بالخطوات المصورة المفصلة..
..
المقادير:
ملفوف ، فليفة ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسا
10-12 حبة ثوم مقطع حلقات او مكعبات
12 ك صلصة طماطم "طماطم + ثوم + ماء معمولة بالخلاط = الدقوس العادي"
* هذا خاص للملفوف :" 2 كوب تمر هندي + 1/4 كوب دبس الرمان + 1 1/2 كوب طماطم معمولة بالخلاط "
لحم شرائح مع العظم لقاع الجدر..
الحشوة:
4 ك رز مصري
2 كيلو لحم مفروم خشن شوي
6 بصل متوسط "مقطع ناعم"
6 طماطم متوسطة "مقطع ناعم"
2 كوب بقدونس " مفروم ناعم"
2 كوب كزبرة " مفروم ناعم"
1 كوب شبنت أو شبت "مفروم"
ملح
4 ك طماطم معمولة بالخلاط
2-4 مكعب ماجي
2 م/ك فلفل اسود ناعم
http://hrof.net/im/index.pl/1022133610611831-63.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/2723133610611831-64.jpg
الطريقة:
* طريقة سلق الملفوف:
ناخذ الملفوفة ونقص العظمة اللي بالنص <<< :hahaha: "مادري شنو اسم الدائرة الصلبة" ، ونزلها بالماء المغلي بهذي الطريقة..
http://hrof.net/im/index.pl/5319133610611831-61.jpg
بتركها شوي لحد ما يغلي الماء وبعدين نقلبها للجهة الثانية..
http://hrof.net/im/index.pl/236133610611831-79.jpg
وهذا شكها بعد مانطلعها ، وشفو شلون قاصين المكان الصلب..
http://hrof.net/im/index.pl/2135133610611831-78.jpg
يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع

[احلى دنيا]

* طريقة الحشوة:
نحط البصل وشوي زيت بالقدر وتقلية شوي ..

http://hrof.net/im/index.pl/5417133610611831-60.jpg


وبعدين نحط اللحم المفروم والفلفل الاسود والماجي والملح ونقلبة شوي لما يتغير لونه..

http://hrof.net/im/index.pl/325133610611831-65.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/3425133610611831-66.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/1126133610611831-67.jpg

نحط عليهم الطماطم ونقلب شوي بعدين نحط الصلصة ونخلية تقريبا 5 دقايق..

http://hrof.net/im/index.pl/4426133610611831-68.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/128133610611831-70.jpg

نحط عليهم الشبنت والكزبرة والبقدونس ونقلب شوي..

http://hrof.net/im/index.pl/5328133610611831-72.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/3820133610611831-62.jpg

يتبــــــــــع

[احلى دنيا]

نحط الرز ونقلبة شوي و نطفي النار عليه ونحط باقي المقادير..

http://hrof.net/im/index.pl/1930133610611831-75.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/5732133610611831-77.jpg

وهذا شكل الحشوة النهائي..

http://hrof.net/im/index.pl/4542133610611831-87.jpg



طريقة حشي " فليفة ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسة" :

هذا الفلفل الحار والفليفلة وإحنا مخلين الراس عليه عشان بس نحشيه نسكره..


http://hrof.net/im/index.pl/1050133610611831-94.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/4957133610611831-97.jpg

وهنا الكوسة المحفورة ومغسولة من داخل ، والبطاطس مغسولة مع القشر..

http://hrof.net/im/index.pl/4955133610611831-96.jpg

وهذي شرايح اللحم مرصوصة بقاع الجدر "بجدر الملفوف والمحاشي المشكلة"..

http://hrof.net/im/index.pl/4446133610611831-92.jpg

نحشي للنص ( فليفة ، فلفل حار ، بطاطس "نسكرها بقطع الملفوف الصغيرة" ، باذنجان وكوسة " لاحظوا شلون مزخرفتها " ) ونحطهم فوق شرايح اللحم المرصوصة بالقاع..

http://hrof.net/im/index.pl/5659133610611831-98.jpg

وهذا شكل الجدر بعد ما خلصنا حشي كل الخضار المحفورة..

http://hrof.net/im/index.pl/326143610611831-100.jpg

[احلى دنيا]

نحط طبق ثقيل نسبيا عليهم ونصب الصلصة " صلصة طماطم" والملح ونحطة على النار.. <<< (صور هالمراحل مسحت بالغلط للاسف :( )

وهذا شكله النهائي بعد ما يستوي " شكله مضغوط من الصحن اللي كان عليه"..

http://hrof.net/im/index.pl/4210143610611831-101.jpg


وهذا لما قلبنا الجدر بعد ما شلنا أغلبة السائل اللي فيه..

http://hrof.net/im/index.pl/413143610611831-103.jpg

وهذي الشوربة اللي من الجدر المحاشي

http://hrof.net/im/index.pl/5111143610611831-102.jpg



طريقة لف الملفوف مافي اسهل منها :

نفرد ورقة الملفوف كاملة..


http://hrof.net/im/index.pl/3037133610611831-80.jpg

نقص العرق الصلب ، ونقسم ورقة الملفوف 2 ..

http://hrof.net/im/index.pl/439133610611831-81.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/4439133610611831-82.jpg

[احلى دنيا]

نحط الحشوة على طرف الملفوفة مثل الصورة..

http://hrof.net/im/index.pl/641133610611831-84.jpg



نلف الملفوف بدون ما نقفل الاطراف بس ردي باصابعك الحشوة عشان يصر مضبوط باللف مثل الصورة..

http://hrof.net/im/index.pl/0421122410611411-101124.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/2411122410611411-101123.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/5143133610611831-91.jpg

رصي الملفوف القدر بهالطريقة فوق شرايح اللحم..

http://hrof.net/im/index.pl/2619143610611831-105.jpg

حطي الثوم بهالطريقة..

http://hrof.net/im/index.pl/1622143610611831-106.jpg



صبي شوي شوي صلصة " تمر هندي ودبس الرمان " على الملفوف عشان لما نصب الصلصة ما ينفتح ..


http://hrof.net/im/index.pl/5422143610611831-107.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/4423143610611831-108.jpg

وحطي صحن عليه وصبي مقدار كوب إلى كوب ونص طماطم مفرومة بالخلاط ..

http://hrof.net/im/index.pl/2728143610611831-110.jpg

نحطه على النار لما يستوي..

[احلى دنيا]

وهذا شكله النهائي ..
http://hrof.net/im/index.pl/129143610611831-111.jpg
وهذا من قريب..
http://hrof.net/im/index.pl/3429143610611831-112.jpg
وهذا لما قلبنا الجدر..
http://hrof.net/im/index.pl/2535143610611831-116.jpg
وهذي الصورة الجماعية لكل المحاشي بكل أنواعها ، ولاحظوا حشوة البطاطس
http://hrof.net/im/index.pl/4632143610611831-114.jpg
وهذي الكوسة من قريب..
http://hrof.net/im/index.pl/4639143610611831-119.jpg

[@@@ بـنـــدق @@@]

يسلمووو


بنبنه


وماتقصرى

[الورده الحمرا]

احلى دنيا

بجد روعه روعه

انا جوعت اوى

ياريت بقى تبعتيلى طبق محشى بس مش فلفل ومش كوسه كفايه الملفوف ( الكرنب المصرى )

وشكرا ليكى مجهودك الرائع

[احلى دنيا]

يسلموو ميدو على المرور

تحيتى

[احلى دنيا]

بس كده من عنيا هعملك محشى

تسلمى على المرور

تحيتى

[محمد صادق]

يسلمووووووووووووووو






تحيتى
محمد

[دلوعة]

يسلمووو




يعطيك العافية




تـحـيـاتـ دلوعة البحرين ـي

[احلى دنيا]

يسلموو محمد على المرور

تحيتى

[احلى دنيا]

يسلموو دلوعه على المرور

تحيتى

[ستار]

بنبنننننننننننننننة

ريحة المحشى طلعت

ههههههههههههههه

تقبلى خالص تحياتى

@@@@@@@@@

][`~*¤!||!¤*~`][ستااااااار][`~*¤!||!¤*~`][

~*¤ô§ô¤*~0~*¤ô§ô¤*~

*·~-.¸¸,.-~*0*·~-.¸¸,.-~*

×?°0×?°

http://www.members.lycos.co.uk/malakkk/msaracss/post/post10.gif

[احلى دنيا]

ههههههههههههههه

يسلموو ستار على المرور

تحيتى

[ظنــانـي الشــوق]

احلى دنيا

جوعتيني

يسلمووو على الوصفه

الله يعطيك العافيه

[احلى دنيا]

يسلموو ظنانى على المرور

كلكو ضعفتوا ادام المحشى

خخخخخخخخخخخخخخ