جاسم داود
04-03-10, 12:03 AM
الثوم المقطع أو المهروس أكثر فائدة
تنصح أخصائية تغذية أمريكية بتقطيع أو هرس الثوم قبل البدء بالطبخ بحوالي 10 ـ 15 دقيقة، وذلك لضمان انطلاق المواد الطبيعية والمركبات الوقائية منه.
وقالت الدكتورة كارين كولينز ـ من المعهد الأمريكي لبحوث السرطان ـ: إن الثوم يمثل المصدر الرئيس للمركبات النباتية الطبيعية التي تعرف بـ"الفايتوكيماويات" التي تساعد في حماية الإنسان من أمراض القلب والسرطان، وأوضحت أن تقطيع الثوم أو هرسه يساعد في إنتاج الأنزيمات المسؤولة عن إطلاق مادة "أليسين" التي تتحول إلى مواد أخرى تقدم فوائد صحية معينة.
وأظهرت البحوث الحديثة في جامعة بنسلفانيا الأمريكية أن الطبخ لا يدمر ولا يتلف المواد المفيدة في الثوم، ولكنه قد يمنع سلسلة التفاعلات التي تنتجها، وبالرغم من أن الثوم يلعب دوراً وقائياً في منع ظهور الأمراض السرطانية فقد أكد الباحثون أن الغذاء المتوازن المعتمد على المواد النباتية والخضراوات هو أفضل طرق الوقاية من هذه الأمراض الخطرة.
دمتم برعاية الله
منقول للفائدة
تنصح أخصائية تغذية أمريكية بتقطيع أو هرس الثوم قبل البدء بالطبخ بحوالي 10 ـ 15 دقيقة، وذلك لضمان انطلاق المواد الطبيعية والمركبات الوقائية منه.
وقالت الدكتورة كارين كولينز ـ من المعهد الأمريكي لبحوث السرطان ـ: إن الثوم يمثل المصدر الرئيس للمركبات النباتية الطبيعية التي تعرف بـ"الفايتوكيماويات" التي تساعد في حماية الإنسان من أمراض القلب والسرطان، وأوضحت أن تقطيع الثوم أو هرسه يساعد في إنتاج الأنزيمات المسؤولة عن إطلاق مادة "أليسين" التي تتحول إلى مواد أخرى تقدم فوائد صحية معينة.
وأظهرت البحوث الحديثة في جامعة بنسلفانيا الأمريكية أن الطبخ لا يدمر ولا يتلف المواد المفيدة في الثوم، ولكنه قد يمنع سلسلة التفاعلات التي تنتجها، وبالرغم من أن الثوم يلعب دوراً وقائياً في منع ظهور الأمراض السرطانية فقد أكد الباحثون أن الغذاء المتوازن المعتمد على المواد النباتية والخضراوات هو أفضل طرق الوقاية من هذه الأمراض الخطرة.
دمتم برعاية الله
منقول للفائدة